العقل السليم.. في الجسم السليم (1)

أغرتني التعليقات التي وردتني من القراء، حول مقال «التغذية المدرسية»، إلى التعمق في الموضوع بصورة أكثر جدية، فبدأت بالاطلاع على تجارب الدول الناجحة، من خلال محرك البحث «جوجل»، وبلا شك وجدت أن اليابان أكثر الدول اهتماماً بموضوع التغذية المدرسية. باعتبار أن المجلس التربوي في اليابان قد وضع خطوطاً عريضة وعامة، لا بُد من اتباعها عند تحديد الوجبات المدرسية، تتلخص في ضرورة احتواء كل وجبة غذائية على (٦٥٠) وحدة حرارية، بل يشترط ألا يتجاوز سعر الوجبة الغذائية (٢٨٢) يناً يابانياً كحد أقصى، ولا يتم الاكتفاء بما وضع من أهداف في لائحة المجلس التربوي فحسب، وإنما يجب أن تكون الأطعمة وفيرة التغذية بشكل مناسب من ناحية، وتحظى برضا ومذاق التلامذة من ناحية أخرى. وتقوم إدارة المدرسة بإدراج معلومات عن محتويات وجبة الغداء المدرسي من السعرات الحرارية، وكمية البروتين في لائحة يحصل عليها كل تلميذ وتغطي أسبوعين من الزمن، إضافة إلى توجيهات حول عادات تناول الطعام بشكل صحي، وغيرها من الإرشادات والنصائح الصحية، ويتوجب على مديري المدارس تقديم تقرير إلى المجلس التربوي، بحيث يتضمن كل التفاصيل عن الوجبات التي يجري إعدادها، وتشمل التعليمات الصارمة أيضاً الأمور المتعلقة بالنظافة والرعاية، ومنع أي شخص ليس له علاقة من دخول المطبخ. كما تجري جولات تفتيشية بشكل دوري أيضاً، في جميع المرافق الملحقة بالمطبخ في المدارس، بهدف التأكد من الالتزام بالمعايير الصحية، وبأن كل الخضراوات تم طهيها كلياً بغية القضاء على جرثومة (EColi) جرثومة الأمعاء الغليظة، وقد يشوب الأمر بعض التعقيد، لا سيما لدى تلاميذ المدارس الابتدائية، وذلك عندما يتعلق الموضوع بالخضراوات، فالجزر والفليفلة الخضراء تحديداً لا يلقيان إقبالاً وحماساً من الطلاب اليابانيين، مما يطرح سؤالاً كيف يتم التغلب على ذلك؟ الإجابة تكمن في أن أحد أساليب التغلب على هذه المعضلة، هي تقطيع تلك الخضراوات إلى أجزاء دقيقة جداً، بحيث يمكن تمريرها في الأطباق دون لفت الانتباه إلى ذلك، وقد لاقى هذا الأسلوب نجاحاً مرموقاً في طبق يعرف (بيلاف – تشاهان) أو قوس القزح، وكان هذا الطبق أكثر الأطباق شعبية، ولاقى إقبالاً كبيراً من طلاب المدارس اليابانية، على الرغم من احتوائه على الفليفلة الخضراء والجزر. وما لفت انتباهي خلال عملية البحث في «جوجل»، أن أسلوب الغذاء المدرسي في اليابان، هو أكثر من مجرد تقديم وجبة غذائية صحية للتلميذ كل يوم، فبرامج الغذاء المدرسي تشكل بدورها جزءاً متكاملاً لعادات التغذية والأكل الصحي بين الطلبة، وتحافظ أيضاً على بعض المفاهيم الرائعة لثقافة الطهي اليابانية، وقد تكون الحاجة لتشجيع الأطفال على تناول وجبات غذائية متوازنة بشكل جيد أصبحت الآن أكثر أهمية من أي وقت مضى في اليابان، سيما بعد الانتشار الكثيف لمطاعم الوجبات السريعة، ومخازن الخدمات الجارية (البقالات) في العديد من الأماكن. نحاول في الأسبوع القادم من خلال هذه المساحة، الاطلاع على تجربة اليابان في مجابهة ما يعرف بالظاهرة المرضية، وهي بدانة الأطفال، الأمر الذي يكتسح في هذه الآونة العديد من الدول المتقدمة اقتصادياً. # نسعى للارتقاء بقطر ????الحب والخير والسلام ????