قال مركز استعلامات المستهلك الألماني إن الكرفس يعد منجماً للمعادن؛ حيث إنه يزخر بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم.

وتشتمل 100 جرام من الكرفس على 260 ملليجراما من البوتاسيوم، الذي يساعد على إدرار البول.

كما يعد الكرفس مفتاح الرشاقة؛ حيث إنه قليل السعرات الحرارية، إذ يحتوي 100 جرام منه على 15 إلى 25 سعراً حرارياً. ويرجع الفضل في ذلك إلى أنه يتألف من الماء بنسبة تزيد على 90%.

وبالإضافة إلى ذلك، يشتمل الكرفس على فيتامينات وزيوت طيّارة ومواد مضادة للأكسدة، مثل الفلافونويد وحمض الفينوليك.


ح.أ/م.ب