«الكريم كراميل».. حلا لذيذ ومغذي بسعرات حرارية أقل
منوعات 02 يونيو 2018 , 09:10ص
العرب - متابعات
الكريم كراميل نوع من أنواع الحلويات، متصنع من الحليب السائل والبيض بمقدار كبير وقليل من السكر ويخلط جيدا ويترك على جنب ونأتي بمقدار كافي من السكر ونتركه على النار إلى ان يصبح كراميل ويوضع في اطراف القالب ويصب فيه الخليط ثم يوضع في حمام مائي في الفرن.
طريقة منزلية لعمل الكريم كراميل
مدة التحضير : 20 دقيقة . مدة الطهي : 30 - 35 دقيقة . الكمية : 12 شخص. المستوى : سهل.
المكونات
الكراميل: نصف كوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
الكريمة: كوب وربع من الحليب. كوب و نصف من قشطة القيمر. ثلاث حبات كبيرة من البيض. ثلاثة حبات كبيرة من صفار البيض. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. نصف كوب من السكر. طريقة التحضير نضع بعض من السكر وبعض من الماء في قدر سميك على نار درجة حرارتها مرتفعة مع الليمون، ونحركهم حتى يصبح لون السكر ذهبياً.
* على أطراف القدر، نخفض الحرارة ونستمر بالتحريك حتى يصبح لون كل السكر ذهبيّ، ويجب الانتباه جيداً إلى التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر فهو يؤثر على جودة الكراميل.
نجهّز القالب، وحين يصبح لون السكر ذهبيّاً ويذوب جيداً نضعه في القالب بسرعة قبل أن يجمد؛ لأنّه إذا جمد يصبح صعب السكب.
نسخّن الحليب مع قشطة القيمر قليلاً لكن دون أن يغلي، ثم نضع في قدر كبير الفانيلا والبيض والسكر، وبعدها نضيف الحليب شيئاً فشيئاً مع استمرار التحريك.
بعد أن يصبح الخليط كثيفاً، وتبدأ الرغوة بالظهور على وجه الخليط، نسكبه على الكراميل الموجود في القالب ونضعه في الفرن على حرارة مائة وثمنين درجة مئوية،مدة 30 - 35 دقيقة، وبعد أن يتحول لونه إلى الذهبي مع بقاء الكريم طرياً بعض الشيء، نخرجه من الفرن ونضعه في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقدم بارداً.
كريم كراميل بالبسكوت
مدة التحضير : 20 دقيقة - ساعة تبريد . مدة الطهي : 40 دقيقة الكمية : 10 شخص. المستوى : سهل.
المكونات
الطبقة البيضاء : كوب واحد من الحليب البودرة المجفف. كوب واحد من قشطة قيمر. نصف كوب من السكر الناعم البودرة. ربع كوب من زيت الذرة.
للتزيين: بسكويت مجروش. طبقات البسكويت: كوب واحد من الحليب. باكيتان من بسكويت الشاي السادة. خليط الكراميل: كوب واحد من الحليب. كوب واحد من قشطة قيمر. ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة. باكيتان من الكريم كراميل.
طريقة التحضير
نحضر طبق تقديم متوسط الحجم مقاس 13×9 بوصة.
في قدر ستانلس نضع الحليب المجفف ونسخنه على نار هادئة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون، نتركه حتى يبرد، ثمّ نضيف القيمر، والسكر، والزيت، نقلّبهم جيّداً مع بعضهم البعض ثم نتركهم جانباً.
نضع الحليب في طبق عميق، ثمّ نضع البسكويت في الحليب ليتشرب قليلاً ثم نرصّه على شكل طبقة في قاع الطبق.
نوزع بعد ذلك خليط الحليب المحمص، ثمّ نضع طبقة أخرى من البسكويت المسقي بالحليب.
لتجهيز خليط الكراميل، نضع الحليب، والقيمر، والقهوة، وبودرة كريم كراميل ،في قدرٍ صغير مع الانتباه إلى أن نحتفظ بصلصة الكراميل جانباً.
نضع القدر على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي ثم نصبّه على البسكويت بهدوء. نضعيه بالثلاجة بعد ذلك لعدة ساعات، ثمّ نوزع صلصة السكر والبسكويت المجروش.
