تتميز المأكولات البحرية بقيمتها الغذائية العالية، وسهولة عملها أيضا، كما يمكنكِ التنويع في طريقة طهيها إلى حد كبير، لذا نقدم لكِ اليوم حساء الجمبري الشهي باللبن والبطاطس، الذي يمكنكِ تقديمه ساخنا أو باردا، بالإضافة إلى سلطة سيزر بالتوست والجمبري، التي يمكنكِ تقديمها بطريقة مميزة داخل أوراق الكابوتشي لتضفي لمسة أناقة على مائدتكِ، كما يمكنكِ أيضا الاستمتاع بطبق الكاليماري بالبازلاء والطماطم. حساء البطاطس بالجمبري المكونات ملعقة صغيرة زيت زيتون، 4 أعواد كرفس مقطعة لقطع كبيرة، عود كراث مقطع لقطع كبيرة، حبتا بطاطس مقشرتان ومقطعتان لقطع كبيرة، 2 كوب مرق دجاج، 2 كوب لبن قليل الدسم، ذرة شطة، ملح (حسب التذوق)، 12 حبة جمبري مطهو ومقشر ومقطع لقطع كبيرة. طريقة التحضير 1- سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الكراث والكرفس وقلبي لدقيقتين أو حتى يطرى الكراث، ثم أضيفي البطاطس والمرق واللبن والشطة والملح، واتركي المزيج على النار لمدة ثلث ساعة مع التقليب من حين لآخر أو حتى تنضج البطاطس، ثم اتركي المزيج جانبا حتى يبرد قليلا. 2- اخفقي المزيج السابق في محضر الطعام الكهربائي حتى يصير ناعما، ثم أعيدي تسخينه، وضعيه في أطباق التقديم، وقدميه مزينا بالجمبري. السمك بالكاري الماليزي المكونات برطمان (185 جراما) معجون كاري ماليزي، نصف كوب مرق سمك، 400 مل لبن جوز الهند، عود بصل أخضر، 600 جرام مكعبات قرع عسلي، ثمرة صغيرة باذنجان مقطعة لمكعبات، 500 جرام سمك فيليه مقطع لمكعبات، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة سكر، ملح وفلفل. طريقة التحضير - امزجي الكاري مع مرق السمك ولبن جوز الهند، وارفعي المزيج على النار حتى الغليان، ثم أضيفي البصل الأخضر والقرع العسلي واخفضي درجة الحرارة قليلا، واتركي المزيج مغطى جزئيا على النار حتى يطرى القرع قليلا. - أضيفي الباذنجان واتركي المزيج على النار 5 دقائق إضافية حتى ينضج الباذنجان قليلا، ثم أضيفي السمك، وعندما ينضج بعد حوالي 5 دقائق أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل والسكر، ثم ضعي المزيج في طبق تقديم وقدميه ساخنا. سلطة سيزر بالجمبري والتوست المحمص المكونات ثمرتا كابوتشي مقطعتان لقطع كبيرة مع الاحتفاظ بالأوراق الخارجية غير مقطعة، 500 جرام جمبري مطهو ومقشر، 2 كوب توست محمص مقطع لمكعبات، ربع كوب جبن بارميزان مبشور، مع كمية إضافية للتقديم، نصف كوب صوص سلطة الفواكه البحرية، ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، ربع كوب مايونيز، ملح وفلفل (حسب التذوق)، بيضتان مسلوقتان مقطعتان لقطع متوسطة. طريقة التحضير - ضعي الكابوتشي المقطع مع الجمبري والتوست والجبن البارميزان في وعاء، ثم امزجي صوص الفواكه البحرية مع الليمون والمايونيز وملعقتين دافئتين ماء, والملح والفلفل في وعاء آخر. - أضيفي نصف كمية الصوص إلى السلطة وقلبي جيدا، ثم قدميها داخل أوراق الكابوتشي الخارجية التي احتفظتِ بها دون تقطيع، وزينيها بالبيض وكمية البارميزان الإضافية، وانثري عليها كمية الصوص المتبقية. السمك بالبصل الأخضر وصوص الصويا المكونات 800 جرام سمك فيليه (4 قطع). مقادير التتبيلة قطعة زنجبيل 2 سم، مقشرة ومبشورة، 4 فصوص ثوم مدقوقة، بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة، عود بصل أخضر مقطع لأربع قطع، ثلث كوب صوص صويا، ملعقة كبيرة زيت سمسم، ملح وفلفل (حسب التذوق). طريقة التحضير - امزجي الزنجبيل مع الثوم والبصل المقطع والبصل الأخضر وصوص الصويا وزيت السمسم والملح والفلفل في طبق كبير، ثم أضيفي السمك بحيث يغطى بالتتبيلة تماما، ثم غطيه واتركيه بالثلاجة لمدة ساعة. - سخني الفرن لدرجة 220، ثم ضعي السمك مع التتبيلة في صينية غير لاصقة، وضعيها بالفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماما. - قدمي السمك مع الأرز الأبيض. طاجن السمك بالبرغل المكونات 600 جرام سمك مقطع لمكعبات ومزال عنه الجلد، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، 500 جرام كوسة مقطعة لمكعبات كبيرة، بصلة مقطعة لقطع صغيرة، كوب مرق سمك، كوب كبير ونصف الكوب برغل، كوب ونصف الكوب ماء مغلي، ثلث كوب صنوبر محمص، ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة مقطعة. مقادير الصوص نصف كوب بقدونس مقطع، نصف كوب كزبرة مقطعة، ربع كوب زيت زيتون، ملعقة كبيرة عصير ليمون، عود كراث مقطع، فصا ثوم مقطعان، حبة شطة صغيرة مقطعة، ملعقة صغيرة كزبرة مجففة، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة ملح. طريقة التحضير - ضعي كل مكونات الصوص في محضر الطعام واخفقيها حتى تصير أشبه بالمعجون. - ضعي السمك مع الصوص السابق تحضيره في وعاء, بحيث يغطى تماما به، ثم سخني نصف كمية الزيت في وعاء على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي الكوسة وقلبي حتى تصير ذهبية، ثم أخرجيها من الزيت وأضيفي البصل بدلا منها وقلبي حتى يطرى قليلا، ثم أعيدي الكوسة وأضيفي مرق السمك مع مزيج السمك بالصوص. - اتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم أخفضي درجة الحرارة واتركي المزيج على النار لمدة 6 دقائق أو حتى ينضج السمك، ثم تبلي بالملح والفلفل. - أثناء نضج السمك، ضعي البرغل في وعاء عميق، وضعي فوقه الماء الساخن وباقي كمية الزيت، واتركي المزيج جانبا حتى يتشرب البرغل الماء، وبعدها قلبيه بالشوكة. - انثري الصنوبر والكزبرة على طاجن السمك وقدميه مع البرغل الساخن. الكاليماري بالطماطم والبازلاء المكونات 1 كجم كاليماري نظيف، ربع كوب زيت زيتون، بصلة مقطعة لشرائح رقيقة، فصا ثوم مفريان، ملعقتان كبيرتان خل، عبوة طماطم مهروسة ومصفاة (حوالي 400 جرام)، نصف كوب مرق دجاج أو مرق سمك أو ماء (حوالي 125 مل)، نصف ملعقة صغيرة بابريك، ملح وفلفل (حسب التذوق)، 200 جرام بازلاء مجمد، ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع جيدا. طريقة التحضير - قطعي الكاليماري إلى حلقات سميكة، ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يطرى مع التقليب من وقت إلى آخر، ولكن احذري أن يحترق البصل ويسود لونه. - أضيفي الثوم المفري وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي حلقات الكاليماري، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يتغير لونه إلى حد ما، واحرصي على تقليب المزيج من وقت لآخر. - أضيفي الخل والطماطم والمرق أو الماء والبابريكا والملح والفلفل، واتركي المزيج مغطى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، حتى ينضج الكاليماري وتقل كمية الصوص ويصير كثيفا. - أضيفي البازلاء إلى مزيج الكاليماري، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى تطرى البازلاء. - قدمي طبق الكاليماري بالبازلاء مزينا بالبقدونس.