المقادير
2 حبة قشر ليمون مبروش ناعم، 225 جرام دقيق، ملعقة صغيرة فانيلا، 4 بيضات ، 225 جرام سكر بودرة، 225 جرام زبد، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة باكينج بودر.

طريقة التحضير
-أحضري الخلاط وضعي فيه كلاً من الزبد والسكّر البودرة وأخفيقهما جيداً, ثم ضيفي البيض والفانيلا واستمري في الخفق، ثم ضعي الدقيق والباكينج باودر وبشر قشر الليمون وعصير الليمون واستمري في الخفق حتى يصبح العجين جاهزاً للخبز.
- رشي القليل من الدقيق على قالب الكيك ثم ضعي العجين في القالب وأدخليه في فرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدّة 40 - 45 دقيقة.
-تأكدي من نضج الكيك جيداً باستخدام طرف السكين وغرزها به، ثم أخرجيه من الفرن.
-بعد أن يبرد كيك الليمون تماماً قومي بتقديمه مع كوب من الشاي أو القهوة.