توصلت دراسة أميركية إلى أن مادة سينامالديهيد في القرفة تحسن عملية الأيض من خلال العمل مباشرة على الخلايا الدهنية، مما يؤدي إلى حرقها من خلال عملية تسمى توليد الحرارة الحيوي.
كما لاحظ الباحثون زيادة الإنزيمات والبروتينات التي تعزز التمثيل الغذائي، حسب دويتشه فيلله.
وأجرى الدراسة علماء من جامعة ميشيغان في الولايات المتحدة، وأرادوا معرفة المسار الذي ينطوي عليه تأثير هذا المركب على عملية التمثيل الغذائي وتأثيره على الفئران وعلى الخلايا البشرية، حسب ما نشره موقع أخبار الجامعة.