الزنجبيل (ginger) ذلك المشروب والغذاء العالمي عرف منذ آلاف السنين في الهند والصين وجنوب شرق آسيا وانتقل عن طريق التجار العرب والأوروبيين إلى الشرق فوصل إلى الدول العربية، وكذلك إلى أوروبا وإفريقيا والأميركتين قبل خمسمئة سنة وبعد ذلك زرع وانتشر في العالم أجمع وانتشر استخدامه على شكل مشروب حار أو بارد أو يؤكل مع السلطة أو يضاف إلى المأكولات البحرية عند الطبخ مع الماء ليمتص ويكسر السموم في المأكولات البحرية إن وجدت كما هو متبع في الطبخات البحرية في شرق آسيا مثل ماليزيا أو على شكل حلويات مثل حلوى الحلقوم الزنجبيلي والتي تباع في أوروبا أو بشكل علب أو زجاجات كمشروب بارد أو بشكل بودرة يضاف إلى الماء المغلي أو الشاي أو القهوة أو الحليب الساخن، وهذا معروف في الجزيرة العربية وتستخدم بودرة الزنجبيل على شكل حبوب أو كبسولات مخلوطة مع الكركم لعلاج التهابات المفاصل. إذا أخذ الزنجبيل بصورة مبشورة مع غلي الماء لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة ويشرب بعد إضافة قليلاً من العسل على الكأس. وللزنجبيل دور في إنقاص الدهون والدهون الثلاثية و(LDL) وله دور في رفع (HDL) وهذا النوع من الدهون يسمى الدهون المفيدة أو النافعة فتناول الزنجبيل يزيد معدل (HDL) المفيد. وتفيد الدراسات أن أخذ 0.1 جم زنجبيل مجفف لمدة شهرين ونصف فإنه ينقص الأثيروما في الأورطة والشرايين القلبية، وقد دلت النتائج على إنقاص دهون البيروكسيدات وزيادة نشاط الفيبرونلاتيك. كذلك أحد مركبات الزنجبيل تقلل زيادة الدهون وتقوم بتثبيط إنتاج وتشييد الكولسترول. أخذ الزنجبيل مع الغذاء بنسبة %1 يقلل السيروم للكوليسترول. وتثبت الأبحاث على الزنجبيل أن له دوراً مهماً في أيض الدهون. وله دور للمعالجة كمضاد للصفائح الدموية وهذا حقق منع أمراض القلب الوعائية، لمركبات الزنجبيل دور كمنشط لتنظيم تثبيط الصفائح الدموية من غير أي تأثير ضار جانبي مثل الأسبرين. وللزنجبيل دور في تقليص ارتفاع مستوى الدهون وتخفيض في وزن الجسم وتقليص ارتفاع سكر الدم، وله دور في تقليل تقرحات والتهابات القولون مما له دور في تقليل أمراض الجهاز الهضمي. كما تقرر من هيئة الغذاء والدواء الأميركية (FDA) أن الزنجبيل ومكوناته ومستحضراته واستعمالاته المتعددة آمنة عادة.