قال تقرير حكومي أمريكي إن أكثر من 80% من حالات محددة للإصابة بالبكتيريا المعوية (إي كولاي) مرتبط بلحوم الأبقار والخضراوات المنزرعة بطريقة الخطوط.

وأوضح التقرير - الذي نشرته أمس الثلاثاء ثلاث وكالات أمريكية معنية بسلامة الغذاء - أن الإصابة بالسالمونيلا ترجع إلى تناول طائفة متنوعة من الأطعمة تتراوح بين الطماطم (البندورة) والبذور المستنبتة والدجاج ولحوم الأبقار.

ووضعت التقرير مؤسسة تحليل سلامة الغذاء؛ وهي شراكة بين وزارة الزراعة الأمريكية والإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير والمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، وهي المرة الأولى التي تستعين فيها ثلاث وكالات اتحادية أمريكية تُعْنَى بسلامة الغذاء بمنهج واحد، لتحديد مصادر الأمراض التي تنقلها الأغذية.

يجيء التقرير في الوقت الذي تتردد فيه نداءات تطالب بإنشاء وكالة واحدة لسلامة الغذاء، مثلما ورد في مقترحات الموازنة الاتحادية لعام 2016 التي أعلنها الرئيس الأمريكي باراك أوباما.

واستعان التقرير ببيانات مستقاة من نحو ألف إصابة مرضية بين عامي 1998 و2012 لتحديد الأغذية المسؤولة عن الإصابة بالأمراض من أربعة كائنات بكتيرية رئيسة تحملها الأغذية؛ هي (السالمونيلا) و(البكتيريا المعوية إي كولاي) و(ليستريا مونوسايتوجينيس) و(كامبيلوباكتر).

وتشير تقديرات المراكز الأمريكية إلى أن هذه الكائنات الأربعة تسبب حالات مَرَضِيَّة تصل إلى 1.9 مليون حالة سنويا في الولايات المتحدة تتسبب فيها الأغذية.

وقسَّم الباحثون الإصابة بالأمراض إلى 17 فئة من الأغذية، ووجدوا أن فئتين منها تمثل معظم الأمراض الناجمة عن بكتيريا كامبيلوباكتر وبكتيريا أي كولاي المعوية وبكتيريا ليستريا، لكن 7 فئات تمثل نسبة مماثلة من أمراض السالمونيلا.

وأشارت النتائج إلى أن 74% من الأمراض سبَبُها بكتيريا كامبيلوباكتر على النحو التالي: منتجات الألبان (66%) والدواجن (8%).

و82 في المئة من أمراض البكتيريا المعوية سببها إي كولاي على النحو التالي: لحوم الأبقار (46%) والخضراوات المنزرعة في خطوط (36%).

و81 في المئة من الأمراض تسببها بكتيريا لستريا على النحو التالي: الفاكهة (50%) ومنتجات الألبان (31%). 

أما بالنسبة للسالمونيلا فكان النطاق أكثر اتساعا؛ إذ يعزى 77 في المئة من الأمراض لعوامل على النحو التالي: الخضراوات المنزرعة عن طريق البذور (18%) والبيض (12%) والفاكهة (12%) والدجاج (10%) والبذور المستنبتة (8%) ولحوم الأبقار (9%).

وقال كريس برادن من قسم الأمراض المنقولة عبر الغذاء والمياه والبيئة - التابع للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها - إن توحيد منهج البحث يتيح للوكالات تنسيق جهودها على أكمل وجه.
 
وأضاف: "يمكننا أن ننجز المزيد بوصفنا مجموعة، بقدر أكبر من العمل فرادى".