لعل المطبخ الصيني هو أكثر مطاعم العالم صحة وإفادة، فالمكونات الأساسية التي ترتكز عليها غالبية أطباقه هي الخضراوات والأرز والحبوب وزيت الصويا، في حين أن اللحوم الحمراء والبيضاء تظهر بخجل في نسبة قليلة منه، أما السبب الآخر فيتمثل في طريقة الطهي، التي تعتمد إما على القلي السريع، أو الطهو عبر البخار، والطريقتان تحافظان على الفيتامينات والمعادن الموجودة في محتويات الطعام، ولأن لكل مقاطعة صينية أطباقها الخاصة والفريدة، اخترنا ثلاثة أطباق من السلطة الصينية الشهية! سلطة الـ «نودلز» الشفافة المكونات - 250 جراما من الـ «نودلز» الشفافة. - 250 جراما من ثمار البحر مثل القريدس والسلطعون، مفرومة. - 200 جرام من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات. - 200 جرام من جامبون البقر المقطع إلى مكعبات. - نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة. - نصف كوب من النعناع الطازج والمفروم. - ملعقتا طعام من صلصة الصويا. - نصف كوب من عصير الليمون. - ربع كوب من الزيت النباتي. - نصف ملعقة طعام من الثوم المدقوق. - ملعقة طعام من الخل الأبيض. - أوراق كزبرة طازجة للزينة. - ملعقة صغيرة من الملح. - ملعقة صغيرة من صلصة السمك (اختياري). طريقة التحضير - تنقع النودلز في ماء فاتر لمدة ساعة، ثم تصفى وتقطع بالمقص إلى خيوط أصغر، وتوضع في وعاء سلطة بلاستيكي، تضاف إليها مكعبات الدجاج وجامبون البقر والقريدس والسلطعون وعصير الليمون الحامض والثوم والملح والزيت والكزبرة والنعناع وصلصة الصويا والخل. تخلط هذه المكونات جيدا، وتنقع في وعاء مغلق لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل في البراد. - تنقل السلطة إلى طبق التقديم، وتزين بأوراق الكزبرة وحبات القريدس كاملة ثم تقدم. سلطة الكاليماري الساخنة المكونات - كيلوجرام من الكاليماري. - حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء. - حبتان كبيرتان من الفليفلة الخضراء. - ملعقتا طعام من صلصة الصويا. - ملح حسب الرغبة. - رأس بصل كبير مقطع إلى شرائح. - ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة. طريقة التحضير - يوضع مقدار كاف من المياه في قدر ويسخن، حتى يبدأ الماء بالغليان، تسقط حبات الكالاماري فيه، ويغطى القدر، ويتابع الغلي حتى تصبح الحبات طرية عند لمسها برأس الإصبع، وإذا تبخر قسم من الماء في أثناء الغلي، يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إلى القدر. يقطع رأس البصل إلى شرائح، وتقطع حبات من الفليفلة الحمراء والخضراء إلى شرائح طويلة ورقيقة. - تصفى حبات الكالاماري وتقطع إلى شرائح طويلة. - يحمى الزيت في القدر للقلي، ويضاف الملح والبصل والفليفلة الحمراء والخضراء مع التحريك لمدة 5 إلى 7 دقائق، ثم يضاف الكالاماري، ويقلى المزيج لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. - تضاف صلصة الصويا، ويخلط بها المزيج جيدا، ويتم تذوق ملحه، ويضاف إليه الملح إذا لزم الأمر. - تقدم سلطة الكالاماري ساخنة طبقا مقبلا وفاتحا للشهية. سلطة الأرز بالخضراوات المكونات - كوب ونصف أرز أميركي طويل مسلوق ومصفى. - حبتان إلى 3 حبات بندورة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات. - حبة فليفلة خضراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. - حبة فليفلة حمراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. - 3 إلى 4 رؤوس بصل أخضر مقطعة على نحو مائل. - نصف كوب ذرة مغسولة ومصفاة. - ربع كوب من عصير الليمون الحامض. - ملعقتا طعام من الخل. - ملح وفلفل أبيض. - نصف كوب من الزيتون المفروم. - نصف كوب من جبنة جرويير مقطعة إلى مكعبات صغيرة. طريقة التحضير - يسلق الأرز في الماء حتى يصبح طريا عند لمسه بطرف الأصبع. - يغسل الأرز، ويشطف جيدا، ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمال. - تحضر كل الخضراوات التي ذكرناها، وتخلط مع الأرز، ويرش فوقها عصير الليمون الحامض والخل، ثم يضاف إليها الزيتون المفروم وجبنة الجرويير. * وصفات احتساء الشاي بنكهات عطرية يعتبر الشاي من المشروبات الرئيسية في كثير من بلدان العالم؛ حيث يكون شرب الشاي لدى الكثيرين بغرض ضبط الحالة المزاجية، وهناك بعض الوصفات العطرية التي تعطي نكهات إضافية للشاي وتجعله ذات مذاق جيد وجميل. وعادة لا يستطيع بعض الأشخاص خاصة من أدمنوا احتساءه أن يقلعوا أو يتأخروا عن تناول الشاي، بل إنهم إذا تأخروا عن شرب الشاي سيخبرك أحدهم بأن رأسه تؤلمه ولا يستطيع أن يري بعينيه دون شرب الشاي. وتكون النكهات العطرية للشاي من خلال غلي الماء وإضافة أوراق الشاي والسكر وبعض النكهات الأخرى. الفوائد الصحية للشاي ولاحتساء الشاي بعض الفوائد الصحية؛ فأوراقه تخفض مستويات الكوليسترول، تحمي من تجلط الدم، تقلل من فرص الإصابة بالسرطان، تعالج نزلات البرد والكحة، كما أنها تعالج آلام الحلق وغيرها، فإذا كنت من محبي الشاي فإليك بعض الوصفات العطرية له خلال فصل الشتاء. الشاي الرئيسي سواء كنا في المكتب أو في حفلة مع الأصدقاء أو في المنزل أو في رحلة حقلية فلا غني في هذه الحالة عن احتساء الشاي، والأنواع الشائعة في هذه الحالة من الشاي هي الشاي التقليدي أو الشاي بالليمون حيث يكون في مقدورك إعداده في عشر دقائق. الشاي بالقرفة ويحتسى للكحة ونزلات البرد الشائعة في الشتاء؛ وهذه النكهة العطرية لا تساعد فقط في ارتخاء الأعصاب بل أيضا تعالج البرد والكحة. البرسيم الأحمر بالشاي ويستخدم في هذا النوع من الشاي براعم عشب البرسيم الأحمر بعد أن يتم تجفيفها؛ حيث يتم سحقها وغليها في الماء. الشاي بالليمون والبرتقال وهو من أفضل أنواع الشاي، ومن الممكن أن نضيف الزنجبيل للشاي أيضا. أوراق الريحان الشاي مع إضافة أوراق الريحان للحصول على نكهة جيدة لمكافحة الكحة ونزلات البرد وغيرها. الشاي بالكركديه إذا كنت ترغب في خسارة الوزن، إذن تناول الشاي بالكركديه حيث يمكن استخدام هذا المشروب سواء باردا أو ساخناً.