المقادير 4 أكواب دقيق أبيض فاخر، 6 ملاعق طعام حليب بودرة (لا يستبدل بالسائل)، ملعقتا طعام بيكنج باودر، نصف كوب سكر (أو أقل حسب الذوق)، نصف ملعقة شاي ملح، ملعقة طعام خميرة، ربع كوب زيت، ملعقة كبيرة زبد جامد، كوب ماء دافئ تقريباً حسب العجن. الحشو: جبن أبيض يفضل أن يكون مالحا وجامدا، أو زعتر مع زيت زيتون. التغطية: ملعقة كبيرة حليب بودرة، ملعقة من الماء، ربع ملعقة سكر. الطريقة: - انخلي الدقيق وأضيفي كل المقادير الجافة عليه، ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق. - ضعي الزيت في الحفرة وافركي بالأصابع. حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين. - اعملي حفرة ثانية وضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي، واعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة ومتماسكة. - اتركي العجينة تتخمر وترتفع لمدة ساعة تقريباً في مكان دافىء. طريقة الفرد: - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة وضعي في نصف الدائرة ملعقة الزبد الجامد، ووزعيها بالتساوي، وانتبهي فالزبد لا يجب أن يكون جامدا تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين، بل يجب أن يكون لينا وباردا. قسمي العجينة بملعقة شاي ووزعيها على نصف الدائرة. - اطوي النصف الآخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة، وحاولي أن تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين وافرديه جيداً، ولو خرج منك الزبد أثناء عملية إخراج الهواء فلا مشكلة. - اتركي العجينة قليلاً في الطبق وغطيها ثم أعيدي فردها، ثم اطويها وافرديها وكرري العملية لمدة ثلاث مرات فقط، ولا تنتظري بين كل مرة، كأنك تقلبي الزبد في العجين بطريقة الطي والفرد هذه. - بعد انتهاء عملية الطي والفرد، اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً. - اقطعي العجين بالسكين لأربعة أرباع، ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك دون أي مجهود كبير على الإطلاق. - خذي كل ربع وافرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة وقومي بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين. طريقة الحشو: - احشي كل مثلث كما يحلو لك، ولكن لتحصلي على شكل جميل افردي الحشو على المثلث مع ترك الحواف، واعملي في قاعدة المثلث من المنتصف شقا صغيرا ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال. تغطية الوجه: - امزجي مقادير التغطية وادهني بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونة بالزيت، ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض. - اخبزيه في الفرن وقدميه.