يعتبر الكريب أشهر طبق على مائدة مسلمي فرنسا في رمضان، وكلمة الكريب تعني الفطيرة في إقليم (بريتاني) الفرنسي، واليوم ينتشر العديد من المحلات حول العالم، التي اكتسبت شهرتها من تخصصها بتقديم «فطائر الكريب» ذات الحشوة الحلوة والمالحة على حد سواء.
تاريخ طبق الكريب
قد يعتبر البعض هذه الوجبة اللذيذة من الأكلات الحديثة والمبتكرة، لكن التاريخ يؤكد أنه تم ابتكارها عام 1895 على يد هنري شاربنتي، وهو شاب فرنسي ابتكر هذه الوصفة في بلدته في تلال بريتاني، ثم رحل إلى جنوب فرنسا وتحديدا باريس للعمل مع عمه بمقهى موناكو، وكان يقدم حينها «فطائر الكريب» التي كان يقبل على تناولها الأثرياء والأباطرة لارتفاع ثمن الدقيق الأبيض في تلك الفترة.
وفي إحدى الليالي حضر إلى المقهى أمير ويلز وطلب تناول حلوى «الكريب»، وأسرع هنري إلى المطبخ لإعدادها بصوص البرتقال وأعجب الأمير بهذه الفطائر جدا، فأطلق عليها (Crepe suzette) كريب سوزيت ليحمل اسم الأميرة الجميلة التي كانت بصحبته في ذاك الوقت، وطلب الأمير من هنري أن يعمل في مطبخ قصره، وبعدما تقاعد هنري افتتح مطعما صغيرا على ساحل المحيط الهادي ليقدم الكريب بخلطات مختلفة في مطعمه، ومن يومها أصبحت فطائر «الكريب» الأكثر شهرة في فرنسا ومنها انتشرت إلى دول العالم في أوروبا وإفريقيا وآسيا.
إعدادها
شرائح الكريب أهم صفاتها أنها رقيقة، ويمكن الاكتفاء بنثر السكر الناعم على وجهها وهي ساخنة وتناولها فورا، وعجينة الكريب خالية من الخميرة، لكن المكونات تحتوي على أغلب العناصر الغذائية مثل الدقيق الأبيض، والبيض، والحليب، والزبدة، والملح، والسكر، وطريقته التقليدية البسيطة هي أن يأخذ من الخليط ملعقة كبيرة لتفرد في مقلاة لتقدم بعد ذلك.