أسعدي أسرتك بأطباق من الحلوى المميزة بمذاقها اللذيذ غير التقليدي، والتي يمكنك عملها بسهولة وفي وقت قليل.. بان كيك التفاح بالقرفة المكونات كوب ونصف الكوب لبن، بيضة، ملعقتان صغيرتان فانيليا، 2 كوب دقيق منخول مضافا إليه ملعقة كبيرة ونصف الملعقة بيكينج باودر، ربع ملعقة صغيرة بيكربونات صودا، ثلث كوب سكر كاستر، 25 جرام زبد مذاب، ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة، تفاحة مقشرة ومبشورة، ملعقتان كبيرتان سكر بني. طريقة التحضير اخفقي اللبن مع البيض والفانيليا في وعاء، ثم ضعي الدقيق مع بيكربونات الصودا في وعاء، وأضيفي إليه سكر الكاستر وقلبي، ثم اصنعي حفرة صغيرة في منتصف المزيج، وضعي بها مزيج اللبن، واخفقي حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي القرفة والتفاح والسكر البني وقلبي قليلا. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة، ثم ادهنيها بالزبد، وبعدها أضيفي ربع كوب من المزيج السابق تحضيره، واتركيه على النار حتى يبدأ في تكوين فقاعات، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، وعندما ينضج البان كيك، ضعيه في طبق وغطيه بورق الفويل بغير إحكام. كرري الخطوة السابقة مع دهن المقلاة بالزبد في كل مرة، مع مراعاة وضع أكياس بلاستيكية للفصل بين كل واحدة بان كيك حتى لا يحدث تلاصق. كريب مربى المشمش المكونات 3 بيضات، ثلث كوب سكر كاستر، كوبا دقيق منخول، كوبا لبن، عصير برتقالة كبيرة، بشر قشر ليمونة، ملعقة كبيرة ونصف الملعقة سكر مضافا إليه ملعقة صغيرة فانيليا، ربع كوب زيت زيتون، نصف كوب مربى مشمش. طريقة التحضير اخفقي البيض مع السكر خفقا خفيفا باستخدام مضرب البيض الكهربائي على السرعة المتوسطة، وذلك حتى يتجانس المزيج، ثم أضيفي نصف كوب من الدقيق، بحيث تضيفين ملعقة ثم تخفقين وتكررين العملية حتى ينتهي نصف الكوب. أضيفي الدقيق الباقي واللبن تدريجيا مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون مزيج ناعم، ثم اخفضي سرعة المضرب وأضيفي عصير البرتقال وبشر قشر الليمون والسكر والفانيليا وذرة ملح، واخفقي المزيج حتى يصير ناعما. سخني مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين ونصف الملعقة من المزيج السابق تحضيره في منتصف المقلاة، وحركيها حتى تغطى بالمزيج، وعندما تصير قاعدة الكريب ذهبية، اقلبيه حتى ينضج من الجهتين، ثم ضعيه في طبق، وكرري الخطوة السابقة مع دهن المقلاة بين كل واحدة كريب وأخرى. ادهني كل قطعة من الكريب بملعقة صغيرة من مربى المشمش، ثم لفيها وقدميها مزينة بالسكر المطحون. كاستر الشوكولاتة في الفرن المكونات كوب لبن، كوب كريمة سائلة، 100 جرام شوكولاتة خام داكنة مكسرة، 4 صفار بيض، ثلث كوب سكر بني، ملعقة صغيرة فانيليا، فواكه طازجة أو معلبة، للتقديم. طريقة التحضير سخني الفرن إلى حرارة 150، ثم امزجي اللبن مع الكريمة في وعاء وارفعيه على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب باستمرار حتى يسخن المزيج دون أن يغلي. ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى الذوبان. اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي إليها مزيج اللبن الساخن، واستمري في الخفق حتى يصير المزيج ناعما. ضعي المزيج في أربعة أوعية فرن صغيرة مدهونة بقليل من الزبد، ثم ضعيها في صينية عميقة واملئيها بالماء المغلي حتى يصل إلى منتصف أوعية الكاستر. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى تتماسك الحلوى، ثم قدميها دافئة مع الفواكه. * توابل لا تتخلي عنها في طعامك التوابل لا تضيف فقط نكهة إلى الطعام، لكنها أيضاً تعطي عناصر غذائية عديدة ومركبات مفيدة بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف. وقد تم استخدام التوابل منذ زمن طويل في علاج العديد من الاضطرابات، وتؤكد الدراسات اليوم وجهة النظر التاريخية في استخدام التوابل للأغراض الصحية. إن استخدام توابل معينة بكميات بسيطة للغاية بشكل منتظم في الطعام يمكن أن يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة. من الفوائد الأخرى للتوابل أن نكهتها ورائحتها تقلل من الاحتياج لاستخدام الملح والدهون والسكر، كما أنها تزيد من الإحساس بالشبع مما يقلل من احتمال الإفراط في الأكل. تستخرج التوابل من القشور، البراعم، الفواكه، الزهور، الجذور، البذور، أو الجذوع الخاصة بالعديد من أنواع النباتات والأشجار العطرية. أفضل تخزين للتوابل يكون لمدة لا تتعدى الستة أشهر، ويكون ذلك في عبوة محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي بحيث توضع العبوة أو الكيس في دولاب بارد ومظلم بعيداً عن البوتاجاز والفرن، لأن الحرارة تؤثر على جودة التوابل ونكهتها. أضيفي التوابل في بداية الطهي لكي تختلط نكهتها بالطعام. بالنسبة لتتبيلة السلطة، أضيفي التوابل للخل واتركيها بعض الوقت قبل إضافة الزيت. يتم استخدام التوابل عادةً بكميات قليلة، لذا استخدميها كلما أمكن لكي تحصلي منها على أكبر فوائد صحية ممكنة. رغم توفر التوابل في محلات السوبر ماركت، إلا أنك قد ترغبين في زيارة محلات العطارة للحصول على توابل أكثر جودة وأكثر طزاجة. إليك نوعان من التوابل المفيدة التي يمكنك الاستعانة بها في أكلك.. الكركم الكركم هو أهم التوابل من حيث الفوائد الصحية. يحتوي الكركم على الكالسيوم، الماغنيسيوم، الألياف، فيتامين ب 6، الحديد، البوتاسيوم، والمنجنيز. يتم استخدام الكركم منذ وقت طويل لخصائصه المضادة للبكتيريا والالتهابات، كما يتم استخدامه كمادة حافظة، ولعلاج العديد من الحالات بما في ذلك صعوبات الدورة الشهرية، آلام الأسنان، والكدمات. الكركم أيضاً له خصائص مضادة للأكسدة تساعد على الحماية من الإصابة بمرض السرطان وأمراض أخرى. يمكن أن يساعد أيضاً الكركم في حالات التهابات المفاصل، مرض التهاب الأمعاء، اضطرابات المناعة الذاتية، والمشاكل الهضمية مثل القُرَح، والدوسنتاريا. الكركم يخفف أيضاً من عسر الهضم، الانتفاخ، المغص، الإسهال، وبعض مشاكل المعدة الأخرى، كما تم استخدامه منذ زمن طويل للحماية من نزلات البرد والإنفلونزا. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكركم في حماية الكبد، ويقلل الكولسترول، ويمكن أن يساعد في منع التجلطات الدموية، وبالتالي تحسين الدورة الدموية والحماية من أمراض القلب والجلطات. يمكن أن يكون للكركم تأثير إيجابي أيضاً في مقاومة مرض الزهايمر وأمراض الجهاز العصبي المركزي. وأخيراً الكركم سواء الطازج أو الجاف يستخدم كمضمضة للتخفيف والحماية من التهابات الحنجرة. رغم أن الكركم مكون أساسي لمسحوق الكاري، لكن استخدمي الكركم نفسه بدلاً من الكاري لكي تزيدي الفوائد الصحية التي تحصلين عليها. يجب أن يحفظ مسحوق الكركم في عبوة محكمة الغلق في مكان بارد، مظلم، وجاف، أما الكركم الطازج فيجب أن يحفظ في الثلاجة. كوني حذرة عند استخدام الكركم لأن لونه الداكن قد يبقع الملابس. يستخدم الكركم بشكل كبير في الطهي في دول الشرق الأوسط، وهو كثيراً ما يستخدم بدلاً من الزعفران لإعطاء اللون والنكهة. في الهند يتم استخدام الكركم في العديد من أطباق الحلويات، كما يتم استخدامه بكثرة في الأكل المغربي خاصةً في أطباق الضأن والخضروات. يتم استخدامه أيضاً مع البقول والعدس، القرنبيط، أطباق البطاطس، الأرز، اللحوم، والدجاج. أضيفي الكركم إلى سلطة البيض، تتبيلة السلطات، أو أضيفي كمية إضافية منه عند تحضير الكاري. لعمل تتبيلة تغمسين فيها الخضروات الطازجة قبل أكلها، اخلطي الزبادي مع بعض المايونيز، بعض الكركم، الملح، والفلفل. لإعطاء طعم ظريف للأكل، يمكنك أيضاً خلط بعض الكركم مع بعض الزبد الذائب، وصبي الخليط على الخضروات المطهوة، المكرونة، أو البطاطس. يمكن أن يستخدم الكركم أيضاً كمشروب بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم المطحون على كوب من اللبن الدافئ. الكمون الكمون من التوابل الشائعة، وقد وجد أن له فوائد صحية عديدة. الكمون مصدر من مصادر الثيامين، الفوسفور، البوتاسيوم، النحاس، الكالسيوم، الماغنيسيوم، المنجنيز، والألياف، وهو مصدر جيد جداً للحديد الذي يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز المناعي. يحتوي الكمون أيضاً على كميات جيدة من البروتين، الدهون، والكربوهيدرات. يساعد الكمون في الهضم ويساعد على تخفيف الانتفاخ (لتخفيف الانتفاخ، اغلي ملعقة صغيرة من الكمون في لتر من الماء واشربي الكمية في يوم واحد.) الكمون خفيف لذا فهو يناسب الأطفال. الكمون أيضاً مدر للبول (يزيد من كمية التبول ويمنع تجمع الماء في الجسم)، يفتح الشهية، ويساعد على التئام الأنسجة. بالإضافة إلى ذلك، الكمون مفيد للقلب والرحم، كما أنه يتم إعطاؤه للأمهات المرضعات لزيادة إدرار اللبن. لقد ظهر أيضاً أن الكمون فعال في علاج الإسهال، عسر الهضم، وغثيان الصباح. أظهرت دراسات أخرى أن الكمون يساعد الكبد على تنقية الجسم من الشوائب، يمكن أن يساعد الكمون كذلك في تقليل الكولسترول. إذا أمكن، اشتري حبوب الكمون بدلاً من مسحوق الكمون لأن المسحوق يفقد نكهته أسرع. يجب أن يُحفظ الكمون سواء كان حبوبا أو مسحوقا في برطمان زجاجي محكم الغلق ويوضع البرطمان في مكان بارد ومظلم وجاف. الكمون المطحون سيبقى طازجا لمدة ستة أشهر، ولكن حبوب الكمون يمكن أن تستمر طازجة لمدة عام تقريباً. يستخدم الكمون بكثرة في المأكولات الشرق أوسطية، المكسيكية، الإسبانية، والهندية. يستخدم الكمون في تحضير مساحيق الفلفل الحار والكاري، مع الأسماك، لحوم الضأن، المخللات، والسجق. يعطي الكمون طعماً رائعاً عند إضافته لشوربة الخضروات، والصلصات. يمكن أن يستخدم الكمون مع الخضروات، الدجاج، والبقول مثل العدس. أضيفي الكمون عند تتبيل الدجاج، اللحوم الرومي، والضأن. سخني الكمون والثوم في زيت زيتون ثم صبي الخليط على الخضروات أو البطاطس المطهوة.