الشي في الفرن المنزلي الشي في الفرن هو واحد من أفضل الطرق لإعداد الأطعمة لمن يرغب في إنقاص وزنه. لكي نحصل على طعم جيد يمكن استخدام التوابل أو عصير الليمون، وللحفاظ على الطعم يفضل تغطية الطعام جيدا أثناء الشي في الفرن، إما باستخدام الغطاء أو بتغطية الإناء جيدا بالقصدير، وذلك يقلل من جفاف الطعام ومنع تسرب السوائل الداخلية من الدواجن والأسماك والخضراوات مثل الكوسة والبطاطس. والشي في الفرن هو الأسلوب الأمثل والأسهل للطبخ، ولكن بالتدريب والخبرة يمكنك الحصول على أفضل الطرق لأشهى الأطباق وبسعرات حرارية أقل. الشي تحت شواية الفرن جميع الأفران المنزلية تقريباً بها شواية علوية تعمل سواء بالغاز أو بالكهرباء، وهي مثالية للشي، وعند الشي بهذه الطريقة يجب أن يوضع الطعام على مسافة مناسبة من الشواية، بحيث لا يكون قريباً جداً فيحترق، ولا يكون بعيداً فيجف ولا ينضج بشكل جيد، كما يجب وضع الطعام على شبكة مخصصة لذلك، مع وضع صينية تحتها لتلقى السوائل والدهون التي تتساقط من الطعام. والشي بهذه الطريقة يلزمه الاهتمام بتقليب الطعام ودهانه بشكل مستمر بالسوائل، كعصير الليمون أو البرتقال والتوابل أو حتى بالماء ليبقى الطعام رطباً ولا يجف. الشي تحت شواية الفرن وسيلة مثالية لطهي اللحوم والأسماك والدواجن. الشي على الفحم إنها الطريقة المثلى لتقليل الدهون والحصول على طعم جيد، فتساقط الدهون على الفحم الساخن يكسب الطعام رائحة الدخان المفضلة لدى الكثير من الناس، ولكن هذه الطريقة ليست متاحة لمعظم الناس، حيث تحتاج إلى الخروج في الهواء الطلق، ولكن في معظم الأحياء الآن توجد أماكن أو مطاعم تقوم بالشي مقابل ثمن بسيط. السلق السلق هو وسيلة رائعة للطهي عند الرغبة في تقليل الدهون وأيضا السعرات الحرارية، ولكن يعيبها فقدان بعض المواد الغذائية من الخضراوات أثناء الطهي لذوبانها في الماء المغلي مباشرة، ويمكننا التغلب على هذا وتقليل هذا الفقد بغلي الخضراوات بقشره ثم تقشيره بعد ذلك مثل البطاطس، وأيضا يمكننا سلق بعض الخضراوات في أكياس بلاستيكية مخصصة لذلك (وليس أي أكياس بلاستيكية). الطهي على البخار هي طريقة ممتازة للطهي دون الحاجة إلى إضافة دهون، وأيضا تمكننا من تقليل العناصر الغذائية التي قد تفقد أثناء السلق، وهي طريقة مثالية لطهي الخضراوات، وتستخدم فيها أوان مزدوجة عبارة عن حلتين توضعان فوق بعضهما، السفلى يوضع بها الماء، والعليا ذات ثقوب في قاعدتها ويوضع فيها الطعام المراد طهيه، ويجب الانتباه أثناء الطهي بهذه الطريقة إلى وجود كمية معقولة من الماء في الإناء الأسفل طوال فترة طهي الطعام. ويجب الإكثار من الخضراوات الطازجة والسلطة الخضراء والفواكه (ما عدا الفواكه السكرية)، لأنها تحتوي على العناصر الغذائية الجيدة وبسعرات حرارية أقل. نصائح مهمة للطهي • احرصي على شراء الأطعمة المعرضة للتلف مثل اللحم النيئ والسمك والدجاج وكلّ الأطعمة المثلّجة في نهاية التسوق، كي لا تبقى في العربة لوقتٍ طويل عند القيام بعملية التسوّق. • عند شراء اللحم أو الدجاج أو السمك، اطلبي من البائع أن يحضّرها لك بالطريقة التي ترغبينها، واتركيه يسّهل الأمر عليك. تخلّصي من الدهون البارزة وقطّعي اللحم إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة. ويمكن أيضاً تقطيع اللحم إلى أجزاء متساوية بحجم 200 غرام تقريباً، مما يساعدك على توضيبها ووضعها في الثلاجة، وبذلك يمكنك كلّ مرة أن تقومي بإذابة التجميد عن الكميّة المطلوبة فقط. • اختاري الأنواع الموسميّة والخضراوات والفاكهة النابضة بالألوان، فهي تعتبر مصدراً غنيّاً بالفيتامينات الأساسية والألياف الغذائية. • كوني على يقين أن الخضراوات النيئة والمثلّجة تتميّز بالمحتوى الغذائي نفسه، لأن عملية تثليج الخضراوات تخضع لتقنيّة «التثليج السريع» التي تضمن محافظة الخضراوات على محتواها الغذائي. • عند الطبخ، حاولي أن تجعلي وصفاتك المفضّلة صحيّةً أكثر من خلال تجنّب قليها. يمكنك من جهةٍ أخرى طهو المكونات أو شيها أو تذبيلها أو تحميصها للتخفيف من كمية الدهون في وجباتك. • لإضفاء نكهة ذكية على الطعام، يمكنك أن تضيفي له البهارات أو الأعشاب والخضراوات المنكهة، وأيضاً تتبيل اللحم والدجاج والسمك مسبقاً بعصير الطماطم أو الليمون أو الخل لإضفاء مذاق مميّز. • عند تحضير الأطباق الجانبية كالأرز والمعكرونة والبطاطس، يمكنك طبخها دون دهون إضافية. فمثلاً لطهو الأرز، يمكنك تذبيل الشعيريّة بملعقة زيت فقط ومن ثم سلق الأرز في الماء مع القليل من الملح. • يُنصح دوماً باختيار البدائل الصحية للأكل. على سبيل المثال، استعملي طحين القمح الكامل بدلاً من الدقيق، والأرز الأسمر والمعكرونة السمراء بدلاً من الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء، لأنها تحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الموجودة في القشرة الخارجية للحبوب، وتذكري أن الألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي وتقلل من نسبة الإصابة ببعض الأمراض. • أخيراً وليس آخراً، تتكوّن الوجبة المتوازنة من مجموعةٍ متنوعةٍ من المكوّنات الجذّابة للعين والمذاق على حدٍّ سواء. ابدئي بتحضير سلطة صحيّة يليها طبق رئيسي قائم على مصدرٍ بروتيني من اللحم، ومصدرٍ من النشويات (الأرز، المعكرونة، البطاطس، الخبز)، وكميّة وافرة من الخضراوات، وتذكري دائماً أن تستعملي طريقة صحية في عملية الطبخ. إنّ تحضير المأكولات الصحية اللذيذة لعائلتك هو أمرُ بسيط، ما عليك سوى أن تخطّطي مسبقاً وتحضري قائمة المشتريات المليئة بالمكونات الصحية قبل أن تذهبي للتسوّق.. بعدها، أضيفي لمستكِ الخاصة من خلال طرق الطهي الصحية وستحصلين بذلك على أطيب أطباق تحبها عائلتك.