القاهرة - داليا عاصم

في مطعم صغير بالقرب من قصر عابدين، افتتح عم حسن العائد من إيطاليا بعد 30 عاماً من العمل في أشهر مطاعمها، مطعمه الخاص وأطلق عليه «بومودورو - Pomodoro»، الذي أصبحت شهرته ذائعة في مختلف أنحاء مصر.
من هذا المطعم الصغير المكتسي باللونين الأحمر والأسود، اشتهرت مكرونة عم حسن من الرائحة الشهية المنبعثة من المطعم الذي يحمل شعار الطماطم، ويأتي إليه زبائن من مصر الجديدة ومن الرحاب والأجانب من قاطني وسط القاهرة وأصدقائهم، وطلاب الجامعة الأميركية ورواد المراكز الثقافية في وسط القاهرة.
يقول عم حسن إنه اختار شعار المطعم لأنه يقدم جميع أطباقه طازجة ويعدها بنفسه من الطماطم الطازجة، وهو ما اعتاد عليه زبائنه، ويضيف «كان هذا المطعم خاصاً بأبي وكان مختصاً بالفول والطعمية، وفكرت أن أقدم فيه طبق الإسباجيتي بالسي فود وهو الطبق الذي اشتهر به في جميع أنحاء القاهرة والمحافظات المصرية».
اتهموه بالجنون عندما قام بتسليم إقامته الإيطالية هناك، بعد أكثر من ربع قرن من العيش هناك، لكن عم حسن أصر على العودة لمصر، والعمل فيها من جديد بعد أن تركها بعد تخرجه من الجامعة.
يفضل عم حسن 58 سنة استخدام الخضراوات الطازجة، ولا يستخدم المحفوظة، ويبدأ يومه بالذهاب للتسوق وانتقاء الخضراوات الطازجة لمطعمه من سوق العبور، ليبدأ في تشغيل المطعم من الساعة 2 ظهراً، وحتى الواحدة بعد منتصف الليل.
«مكرونتك يا أبو علي» صيحات يطلقها زبائن وعشاق عم حسن، ورغم فترة الانتظار التي تطول لساعة ونصف الساعة في انتظار الطبق الشهي من يد عم حسن، إلا أن المذاق السحري الذي يميز مكرونة عم حسن تجعل الزبائن يعودون مرات ومرات، تقول رانيا الصاوي 23 سنة «أزور المطعم كل خميس مع صديقاتي بعد انتهاء ساعات العمل في أحد بنوك وسط القاهرة، فمذاق طبق المكرونة بالسي فود لا يقاوم، صحيح الأسعار ارتفعت جداً عن بداية افتتاح المطعم لكنها تظل أقل من أي مطعم آخر، ومذاقها أفضل من مطاعم الفنادق».
يرفض عم حسن توصيل الطلبات للمنازل لكن يمكنك أخذ ما تشتهي «تيك أواي»، ويقدم أطباقاً أخرى متنوعة بالإضافة إلى المكرونة بالمأكولات البحرية، هناك أطباق لعشاق اللحوم وأيضاً هناك أصناف بسيطة للساندويتشات. كذلك يشتهر عم حسن بطبق المكرونة بالدجاج ومكرونة بالخضر: الجزر، والبسلة، والكوسة، والبصل والطماطم.