هناك أطعمة تساهم في إضفاء حالة من السعادة على كل من يتناولها، لذلك تحتاج إلى إعدادها بحب وبمزاج خاص، فمتعتها ليست في تناولها فحسب، بل أيضا في تحضيرها. ومما أكدته الأبحاث العلمية، التي تم إجراؤها بالمعهد القومي الأميركي للصحة، أن الخس من الخضر التي تساعد على تهدئة الأعصاب، بينما يمنح تناول الجزر الهدوء ويبعث الطمأنينة النفسية. حسبة بسيطة تدل على أن طبق سلطة يضم عددا من الخضر، تشمل الجزر والخس، رائعة للمناسبات التي نحتاج فيها إلى منح أنفسنا إحساسا بالسعادة والطمأنينة. وليس هذا فقط، فقد أفادت نتيجة الأبحاث ذاتها، أن تناول الأرز يقلل من انفعالات الإنسان ويسبب له حالة من الاسترخاء، فيما يحسن الدجاج المزاج لاحتوائه على الأحماض الأمينية. ومن العصائر الشهيرة التي لها نفس المفعول فضلا عن قدرتها على التخلص من القلق، الليمون وعصير التفاح والتوت واليوسفي وطبعا لا يمكن عدم الإشارة هنا إلى الشوكولاته التي تحتوي على السكر والكاكاو والكافيين، وكلها عناصر تقاوم الاكتئاب وتنظم ضربات القلب. ونقدم لك قائمة تضم كل ما يحسن حالتك النفسية ويرفع من معنوياتك مثل طبق «الدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني» وهو طبق من المطبخ الإيطالي سهل التحضير، وطبق أرز الخضر بالكاري، وأخيرا وليس آخرا كيكة الشوكولاته بالكراميل. الدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني المقادير: - 4 قطع من أنصاف صدور الدجاج. - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. - ملعقة صغيرة ثوم مفروم جيدا. - ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية. - علبة من مكرونة الفيتوتشيني، تطهى بالطريقة الموضحة على العلبة. طريقة التحضير: يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وتحضر صينية الطهي بالفرن وتدهن بقليل من زيت الزيتون. ثم يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء، وتضاف إلى الدجاج ويتم تتبيلها به حتى يتخلل المزيج كل الدجاج ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يوضع بعد ذلك الدجاج المعد سلفا ويدخل في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج. ويعد الفيتوتشيني بالطريقة الموضحة على العلبة مع إضافة بعض الذرة المسلوقة إليه ليقدم مع الدجاج بعد نضجه في طبق يتم تزيينه بشرائح البطاطس المحمرة وبعض أوراق الريحان. أرز الخضر بالكاري المقادير: -كوبا أرز. - 4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت. - حبة كبيرة بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. - نصف حبة فلفل أخضر حلو متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. - نصف حبة فلفل أحمر حلو متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. - حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة. - ملعقة صغيرة ونصف الملعقة بهارات الكاري. - ملعقة صغيرة كركم. - ملعقة ونصف صغيرة من الملح. - 3 أكواب مرق دجاج أو ماء. - جزرة مبشورة ونصف كوب من البازلاء. الطريقة: يغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم يترك في ماء دافئ مملح لمدة 20 دقيقة ويسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل مع تحريكه إلى أن يذبل لونه. ويضاف الفلفل الأحمر والأخضر والجزر المبشور والبازلاء إلى البصل ويحرك الخليط إلى أن تذبل الخضراوات بعض الشيء بعدها تضاف الطماطم والكاري والكركم والملح وتخلط مع بعضها. ثم يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى الخليط السابق ويحرك بهدوء إلى أن يختلط مع بقية المكونات. ويضاف المرق أو الماء ويترك القدر على نار قوية إلى أن يغلي، بعدها يتم التخفيف من النار ويغطى القدر ويترك ليطهى بهدوء إلى أن ينضج الأرز تماما. كيك الشوكولاته بالكراميل المقادير: - 125جرام زبد. - 3 بيضات ويضاف لها كيس فانيلا. - ربع كوب دقيق ينخل مع ملعقة باكينج باودر. - ربع كوب جوز مقشر ومقطع قطعاً صغيرة. - ثلاثة أرباع كوب سكر. - ربع كوب كاكاو. - ثلث كوب حليب. الطريقة: يدهن قالب الكيك بالزبد، ويخلط الزبد والسكر في إناء عميق ويضرب بالمضرب، ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى والفانيلا مع الاستمرار في الضرب، وبعد ذلك يضاف الكاكاو للدقيق المنخول والباكينج باودر وكذلك الجوز المقطع ويوضع الخليط في القالب المعد ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة ثم يجهز الكراميل ويصب فوق الكيكة وهي ساخنة بعد إخراجها من الفرن. واستمتعي بمجموعة من الوجبات التي تساعدك على تهدئة أعصابك والحصول على الاسترخاء والطمأنينة. نصائح لشواء صحي الشواء أحد أساليب الطبخ السليم والصحي ومنها اللحوم والأسماك، ولهذا يقدم لك الخبراء نصائح لشواء صحي. - ضرورة تجنب حرق اللحوم، لأن هذا قد ينقل الأمر من أمر صحي إلى مضر، لأنه يؤدي إلى تكوين مادة كيميائية سوداء قد تزيد من نسبة الإصابة بأمراض سرطانية. - محاولة تخفيف الحرق باختيار اللحوم قليلة الدهون وفصل الدهون عن اللحمة قبل الشواء، وبذلك نقلل من حرق الدهون على اللحم وبالتالي تقليل حرق اللحوم نفسها. - اتركي الجلدة الخارجية على قطع الدجاج والسمك قبل الشواء، على أن يتم نزعها قبل الأكل بقليل، وبذلك فإن الجلد هو الذي يحترق وليس اللحم. - من المفضل نقع اللحوم قبل الشواء بالصلصات كالخل أو الزيت مع الأعشاب، وهذا يقلل الاحتراق بأكثر من %90، كما أنها تسرع الشواء. - حاولي طبخ اللحوم بالفرن أو الميكرويف قبل الشواء، وذلك لتقليل وقت الشواء، وتخفيف كثيرا من الدهون الموجودة باللحوم. - قطع اللحوم إلى قطع صغيرة لسرعة وسهولة شيها مع التقليب باستمرار حتى تكون مستوية من الداخل والخارج. - من المفضل وضع الفحم على الجوانب، وليس تحت اللحوم مباشرة، وهذا يساعد على شيها بطريقة أفضل من الداخل حتى لا تحترق من الخارج بينما لم تنضج من الداخل. - يفضل فصل اللحوم عن الفحم بورق ألمونيوم أو وضع وعاء فوق الفحم لالتقاط الدهون التي تزيد من اشتعال الفحم. - يجب تخفيف نار الغاز أو الفحم في حال اشتعالها ورفع اللحوم جانبا حتى تخف قوتها. وعند تناول اللحوم يفضل إزالة القطع المحترقة. محاذير عند استخدام غسالة الأطباق باتت غسالة الأطباق من الأدوات الأساسية التي تعتمد عليها ربة المنزل والمرأة العاملة، ولكن يحذرك الخبراء من بعض الأمور أثناء استخدامها، لإطالة عمرها والحفاظ على الأواني: ‏1‏- لا بد من اختيار نوع جيد من المنظف الخاص بغسالة الأطباق، ولا بد من اتباع الإرشادات المدونة عليها.‏ ولا تعتقدي أن إضافة مزيد من المسحوق يجعل الأطباق أكثر نظافة، بل على العكس قد تترك بعض آثار المسحوق على الأدوات‏.‏ ‏2‏ - عليكِ استغلال كل المساحة الموجودة داخل الجهاز‏.‏ ولكن لا تكدسيها، لأن ذلك يعوق عملية التنظيف وقد يؤدي لتخبطها لذلك رصي الأدوات بحيث يحصل كل منها على مساحة كافية للتنظيف. ‏3‏ - كل غسالات الأطباق الجديدة ذات كفاءة عالية في إزالة بواقي الطعام دون الحاجة لتنظيفها مسبقا، ومع ذلك أفضل الغسالات قد تتأثر مع كثرة بواقي الأكل، لذلك احرصي دائما على إزالة كل البواقي قبل رصها حتى تعمل بكفاءة‏.‏ ‏4‏ - تتلهف كل السيدات لوضع كل شيء داخل الغسالة ولكن بعض الخامات لا يمكن وضعها داخلها على الإطلاق مثل الخشب‏.، النحاس‏،‏ الحديد‏،‏ أواني الزجاج الرقيق أو الدقيق‏،‏ أو أي مادة أخرى غير آمنة‏.‏ ‏5‏ - عليكِ الانتباه إلى طريقة الترتيب، وهناك بعض الملاحظات الواجب مراعاتها مثل وضع القطع الرقيقة في الرف العلوي وكذلك الأكواب والسلاطين‏.‏ أما الأطباق وأواني الطهي والقطع شديدة الاتساخ فتوضع في الرف السفلي‏.‏ ‏6‏- ‏من المهم جدا معرفة كيف يعمل البخاخ الخاص بغسالتك للحصول على أفضل نظافة‏،‏ لذلك تأكدي دائما من عدم وضع أي قطعة كبيرة قد تسد البخاخ أو تعوق كفاءته الكاملة وبالتالي لا يصل إلى كل أجزاء الغسالة‏.‏ 7‏- ضعي الشوك والملاعق متلاصقة مع بعضها البعض، واحرصي على وضعها في الاتجاهين معا للحصول على نظافة أكيدة‏.‏ أما اتجاه السكاكين فيكون دائما لأسفل لمزيد من الأمان‏.‏ ‏8 - قد تبدو فكرة أن الغسالة المملوءة للنصف أفضل من المكدسة ولكن في الحقيقة هي إهدار للموارد كالماء والمسحوق والكهرباء، لذلك انتظري حتى تمتلئ كلها أو قومي بغسل الأعداد الصغيرة يدويا‏.‏ كما أنه في حالة تركها نصف مملوءة قد تتخبط الصحون نتيجة الاهتزاز وقد تتكسر‏.‏ ‏9‏- يفضل كل فترة عمل صيانة للغسالة للتأكد من كفاءتها‏.‏ ولتنظيفها من الداخل يمكن كل فترة عمل دورة خالية من الصحون مع كوب من بيكربونات الصودا وكوب ونصف الكوب من الخل‏.‏ ‏10‏- ابدأي دائما بإخلاء الرف السفلي منها، لأن المياه في أثناء الدوران قد تتجمع أعلى سطح الأكواب والسلاطين وبالتالي تسقط على الصحون الجافة‏.‏