تزيين الطعام وسيلة ضرورية من وسائل تقديم الطعام التي تضفي لمسة جمالية على مائدتك، وتزيين الطعام له وسائل عديدة وبسيطة في الوقت نفسه، كما أنه يأتي من خلال العديد من الأدوات الموجودة في المطبخ وليس بحاجة إلى عناصر غريبة أو غير معروفة كما هو شائع، مثل نثر كمية من الفلفل الحار أو الأسود، أو استخدام أوراق الكزبرة الخضراء. كما أنه يمكنك استخدام الخضروات في التزيين عن طريق تقطيعها وتشكيلها بأشكال مختلفة من خلال أدوات المطبخ المخصصة لذلك ووضعها على جوانب الطبق الذي تريدين تقديمه. إذا كان طهي الطعام فنا فتزيينه يعتبر فنا أيضا. ويقول العديد من المتخصصين إن العين تأكل قبل الفم، لذلك فإن الأطباق ذات الأشكال المزينة تعطي انطباعا جيدا خاصة مع الأطفال، لذا يمكنك تعلم الطهي بسهولة، أما تزيين الطعام فإنه فن يحتاج إلى الصبر، والمزيد من الوقت، والقدرة على التخيّل وبعض الممارسة العملية. ولنجاح عملية تزيين الطعام عليك اختيار الأدوات المناسبة والألوان المتناسقة، كما أنه عليك أن تتخيلّي كيف سيكون شكل الطبق في النهاية كي تتبعي الخطوات الصحيحة. لذلك إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها للتزيين والتي يصعب على ضيوفك مقاومة سفرتك عند رؤيتها: التزيين بأدوات صالحة للأكل أي تكون أدوات التزيين من نفس مكونات الطعام. على سبيل المثال: قومي بتزيين حساء الجزر ببعض شرائح الجزر، حيث سيعطي اندماجا أكبر بالإضافة إلى التماسك الذي ستشعرين به في الطبق. التزيين بأدوات مكملة للطبق الرئيسي إذا أردت تزيين الطبق بأشياء مختلفة عن المقادير الرئيسية، فلا بد أن تكون مكملة للطبق الذي تريدين تزيينه (إذا قمت بتزيين حساء الكريمة البيضاء ببعض الخبز المحمص فهذا مناسب، أما إذا قمت مثلا بتزيين كيك الجزر بأوراق البقدونس فهذا غير مناسب وغير مكمل للطبق). استخدمي أدوات تزيين بسيطة عندما يكون الطبق معقداً إذا قمت باستخدام مقادير كثيرة ومختلفة عند الطهي، حاولي أن يكون التزيين بسيطا، وفي هذه الحالة يجب أن يكون الطبق «سادة» ودون أي نقوش، حتى لا تشعري أن الطبق مزدحم بالمكونات وغير منظم، واكتفي بألوان مكونات الوصفة الرئيسية، وزيني الطعام بقليل من البقدونس أو ورقتي نعناع في منتصف الطبق فقط. تزيين الوصفات البسيطة بعناصر ملونة مختلفة الأشكال على سبيل المثال: لتزيين اللحم المشوي يمكنك الاعتماد على أكثر من نوع من الخضراوات، على أن تكون ألوانها مختلفة. قومي بتقطيعها بأشكال جذابة كالنجمة أو الزهرة أو الهلال ووزعيها في الطبق، لكن دون الإفراط منها. أيضاً اعتمدي على ذوقك وفطرتك في إعداد الأطباق بهذه الطريقة. قدمي الطعام بشكل يشبع العين قبل المعدة يمكنك تزيين الطعام دون الاعتماد على أي مكونات خارج الوصفة نفسها، وذلك ينطبق على المخبوزات والمشويات وما شابه ذلك. فقط قطعيها على شكل دوائر أو شرائح ورتبيها في الطبق بشكل منظم وقدميها على الفور، حيث يعتمد هذا النوع من الأطعمة على تزيين نفسه من خلال وسائل وطرق وفن التقطيع. انثري العنصر المستخدم للتزيين على سطح الأطعمة ذات اللون الواحد نفاجأ بعد الانتهاء من إعداد كثير من الأطباق بأن شكلها غير جذاب على الإطلاق أو سيئ، رغم تحضيرها بشكل سليم؛ وذلك لأن الطعام يفتقد إلى الألوان أو لأن قوامه طري فلا يمكن تشكيله. والحل هنا هو في نثر أي شيء على سطحه لتجميله وإضفاء ألوان عليه في الوقت نفسه. والمواد المتاحة هي: المكسرات المحمصة أو السكر أو الفواكه المجففة والزبيب للأطباق الحلوة، والأعشاب المفرية أو أوراق النعناع أو البقدونس أو الكزبرة الخضراء أو الخبز المحمص أو أي شيء تفضلينه، فالخيارات هنا لا تنتهي. شكّلي الطعام قبل تقديمه لا تجعلي استخدام القوالب للكيك والجيلي فقط، بل استخدميها لتقديم الأرز والبطاطا المهروسة وغيرها من الأطعمة القابلة للتشكيل. يمكنك أيضا استخدام قوالب الثلج للكميات الأقل، والأمر لا يتوقف عند ذلك بل من الممكن أيضاً الاعتماد على تنظيم الأطباق على السفرة بشكل منظم من خلال تناسق الألوان وتناسق المكونات مع بعضها. الأطباق ذات الأشكال المختلفة وغير التقليدية رغم كثرة الاختيارات لتزيين الأطباق، فإنك تتحمسين للمزيد؛ لذا جربي تقديم الطعام في طبق غير تقليدي من حيث التصميم، كالأطباق المستطيلة، أو على شكل القلب أو المثلثة أو الهلالية. لن تكوني بحاجة لتزيين الطعام فشكلها جذاب دون مجهود منك. * نصائح الأمان في المطبخ سيدتي الجميلة، كلنا نعرف أهمية المطبخ في حياتنا اليومية، إذ نقضي فيه معظم أوقاتنا لتحضير المأكولات الشهية لعائلاتنا. إلا أننا يجب ألا ننسى أن هذه المملكة قد تكون من أخطر الأماكن على حياتنا وحياة أسرنا؛ لهذا علينا جميعاً أن نحرص حرصاً شديداً على قواعد السلامة ونعلمها للآخرين.. - الإضاءة الجيدة مهمة جداً داخل المطبخ حتى تستطيعي رؤية كل شيء بوضوح، كما يجب أن تكون العلامات الموجودة على أزرار التحكم في تشغيل فرن الغاز واضحة وقابلة للقراءة بسهولة، فلا يختلط عليك الأمر بين التشغيل والإطفاء. - يجب أن يظل الفرن والمواقد العلوية نظيفة دائماً، حتى لا تصبح فتات الطعام وقطرات الدهون والزيوت وقوداً للنيران التي قد تشب بها. - علقي الأشياء القابلة للاشتعال -مثل القطع المخصصة لحمل القدور والقفازات والمناشف الورقية المستخدمة في المطبخ- بعيداً عن شعلات الفرن، وأثناء استخدامها لا تضعيها قريباً من الأجزاء المشتعلة في الموقد. - عند استخدام رقائق الألومنيوم (القصدير) في تغطية السطح العلوي للفرن لحمايته من الاتساخ، احرصي على ألا يلتصق الألومنيوم بالأجزاء المشتعلة من الموقد، بل اتركي فتحات دائرية حولها، وبعض فتحات في الغطاء أيضا بحيث تخرج منها عصارات الطعام الزائدة بعيداً عن الجزء المشتعل. - لا تسخني الزيوت والدهون إلى درجة حرارة مرتفعة؛ لأنها تتحول إلى دخان عندما تبلغ درجة حرارتها 204 درجات مئوية، مما يجعلها تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان. - لا تستخدمي مطفأة الحريق إلا في حالات الحرائق الصغيرة والمحدودة وفي مكان يسهل السيطرة عليه، وذلك بالوقوف على بعد يتراوح بين مترين إلى ثلاثة أمتار من الحريق، بحيث يكون ظهرك قريبا من باب المطبخ. - لا تترددي في استدعاء رجال الإطفاء، حتى إن ساورك بعض الشك أن بإمكانك السيطرة عليه قبل وصولهم. أفضل ما يمكنك فعله لإخماد اشتعال الزيت في المقلاة هو وضع غطاء محكم فوقها. ضعي الغطاء بحذر واجعليه ينزلق تدريجياً من جانب المقلاة إلى الجانب الآخر حتى يغطيها تماماً، ولا تضعيه دفعة واحدة فوق المقلاة. في حالة عدم وجود غطاء في متناول يديك استعملي أداة كبيرة مسطحة بدلا منه (مقلاة خبز أو لوح تقطيع أو صينية كبيرة) وإذا لم يتوافر أي منها، بللي فوطة ثم اعصريها وضعيها بعد ذلك على المقلاة برفق. - عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو الدهون لقلي الطعام، لا تستعملي مقلاة مسطحة بل مقلاة عميقة لها غطاء. - لا تدعي القدور على النار دون مراقبة، فإذا اضطررت إلى ترك القلي للرد على الهاتف أو لرؤية من يطرق باب بيتك مثلا، فأبعدي أولاً المقلاة أو القدر عن الموقد وأطفئي الشعلة. - لا تتركي الأطفال بمفردهم في المطبخ، وضعي أعواد الثقاب والولاعات بعيدا عن متناولهم، ثم ثبتي أداة الأمان على الموقد. - خففي من استخدام أعواد الثقاب والولاعات لإشعال موقد الغاز، وحاولي استخدام جهاز الشرار لأنه أكثر أماناً. - لا تغلقي باب المطبخ بالمفتاح أثناء الطهي. - عدم تحميل التوصيلات الكهربائية أكثر من طاقتها.