أجرى الطبيب الفرنسي برنار فونتاينل بحثا في النباتات والحبوب الغذائية والفاكهة، التي تساعد الإنسان في علاجه من بعض الأمراض، وتوصل إلى أن أنواع المكسرات المعروفة بـ"مكسرات المكاديميا"، التي تزرع في البرازيل، غنية بالفوسفور والكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز، وهي مضادة للأكسدة، وتساعد على مكافحة الكوليسترول، خاصة الجوز.

كما توصل الطبيب الفرنسي إلى أن الجوز يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية، وهي تساعد على منع أمراض القلب والشرايين ومرض السكر من النوع الثالث، ويحتوي أيضا على الفوسفور الذي يسهم في نمو الأنسجة وتجديدها، ويفضل تناوله بكميات كبيرة نظرا لفوائده الكثيرة.
//إ.م    /أ.ع