نقدم لك مجموعة من الطرق لتقديم وتحضير السوشي بأشكال مختلفة، ولكن بطرق بسيطة وسهلة بحيث يمكنك تقديمها بسهولة من مكونات موجودة في مطبخك: سوشي السلمون 3 أكواب من الأرز، 4 رقاقات نوري، صلصة الخل، ربع كوب من خل الأرز الياباني، كوب من الماء. الحشوة: 100 جرام من سمك السلمون الطازج المقشر. 100 جرام من عيدان اللحم، حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح. شرائح طويلة ورفيعة من الخيار، 100 جرام من التونة الطازجة. 3 أكواب من الأرز. كوب ونصف الكوب من الأرز الياباني القصير الحبة. ملعقتا طعام من السكر. ملعقة صغيرة من ملح البحر، كوبان ونصف الكوب من الماء. لإعداد سوشي السلمون، تقطع شريحة السلمون إلى شرائح طويلة ورفيعة، ويبسط الأرز فوق كل رقاقة نوري على نحو متساوٍ باستعمال الأصابع مع ضرورة ترك هامش من 2 سم تقريباً على الطرف العلوي. يحتمل أن يلتصق الأرز بأصابعك ولذلك يمكن غمس اليدين بصلصة الخل بقدر ما هو ضروري. ترصف فوق الأرز شرائح السلمون وتلف اللفافة. تقطع كل لفافة إلى قسمين، ويقطع كل قسم إلى 3 قطع. ولإعداد السوشي باللحم، يوضع عودان أو ثلاثة عيدان من اللحم بدل شرائح الخيار أو السلمون، وتلف رقاقة النوري، ثم تقطع اللفافة إلى قسمين ويقطع كل قسم إلى 3 قطع، وتكرر العملية نفسها مع شرائح التونة، علماً أنه يمكن استبدال الخيار بالتونة أو استعمال الخيار والتونة في الوقت نفسه. ولطريقة أخرى، يمكنك أيضاً ترك شريحة السلمون كاملة، وسلقها قليلاً في الماء لمدة دقيقتين من كل جهة، ومن ثم تركها لتبرد قبل وضعها في وعاء، ثم تهرس شريحة السلمون بالشوكة ثم تخلط مع رأسين من البصل الأخضر مفرومين ناعماً وملعقتين صغيرتين من المايونيز والقليل من الملح والفلفل، يتم بعدها إعداد لفافات السوشي كما هو مذكور في الوصفة الأساسية. تحضير الأرز المخلل يوضع الأرز في وعاء كبير ويغسل جيداً، ويغير ماء الغسل مرات عدة إلى أن يصبح شفافاً، ويصفى الأرز ويترك في المصفاة لمدة ساعة كاملة. وفي حال نقص الوقت، ينقع الأرز في الماء البارد النظيف لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم يصفى وينقل الأرز إلى قدر عميقة وثقيلة القعر، ويضاف إليه الماء ثم تغطى القدر ويغلى الأرز فوق نار قوية لمدة 5 دقائق تقريباً، وتخفف النار وتترك القدر مغطاة فوق نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يتم امتصاص كل الماء. يجب ألا يرفع الغطاء عن القدر، ثم ترفع القدر عن النار وتترك مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يخلط خل الأرز مع السكر والملح في وعاء صغير ويحرك المزيج حتى يذوب تماماً. ينقل الأرز المطهو إلى طبق مسطح كبير ويسكب فوقه الكثير من صلصة الخل (مزيج خل الأرز مع السكر والملح). تستعمل ملعقة خشبية لخلط صلصة الخل مع الأرز، ولكن دون التحريك. وأثناء عملية الخلط، يجب تبريد الأرز بسرعة باستعمال مروحة (أو قطعة من الكرتون للتهوية). يترك بعدها الأرز حتى يبرد في حرارة الغرفة قبل استعماله لإعداد السوشي. سلطات الفواكه بصلصات ذات مذاق خاص بعض الناس يحبون عمل صلصات للسلطات تختلف حسب المذاق والنكهة المعروفة في كل بلد. فمثلاً بعضهم يستعملون عصير الليمون لجميع أنواع السلطات، وآخرون يفضلون عصير الأناناس، وغيرهم يستطعمون أكثر عصير الرمان. كما يمكن استعمال الماء المثلج مع قليل من السكر المذاب وبضع قطرات من ماء الزهر أو ماء الورد. كما يحب الكثيرون عصير البرتقال والمانجو والفراولة لعمل الصلصة، ويمكن استعمال الحليب أيضاً. وكل هذه تعد صلصات مناسبة لتصب فوق سلطات الفواكه بعد إعدادها وقبل تقديمها مباشرة. تقدم سلطة الفواكه طازجة في كؤوس صغيرة ذات قاعدة مرتفعة مثل كؤوس «الآيس كريم» وتغطى بالصلصة حسب الذوق، كما يمكن إضافة المكسرات أو الكريمة المخفوقة أو كرات الآيس كريم حسب الطلب. أنواع سلطة الفواكه يمكن تصنيف سلطة الفواكه إلى عدة أصناف: سلطة الفواكه الملونة: تدخل في تركيبها مجموعة من مختلف أنواع الفواكه، بحيث تغطيها في النهاية عدة ألوان مثل: التفاح، العنب الأسود (يزال البذر)، الفراولة، الكيوي، المانجو. سلطة الفواكه الصفراء: تتكون من الفواكه ذات اللون الأصفر بعد تقشيرها، مثل التفاح، الكمثرى، الموز، الجوافه «يزال البذر»، الشمام «الكنتالوب»، والبرتقال «تزال القشرة الداخلية لشرائح البرتقال» أو اليوسفي أيضاً. سلطة الفواكه الحمراء: تستعمل في إعدادها الفواكه ذات اللون الأحمر مثل: الفراولة، الكرز، التوت الأحمر، البطيخ، العنب الأحمر، والرمان. سلطة فواكه شرق آسيا (أ): تفتح ثمرة جوز الهند بعد تقشيرها من الخارج، ثمّ يكشط ما بداخلها بالملعقة فتخرج اللبابة البيضاء الطازجة على هيئة رقائق نصف دائرية. وتقطع ثمرة الكيوي إلى شرائح مستديرة بعد تقشيرها وتترك لتسبح داخل عصير ثمرة جوز الهند الذي يملأ الثمرة من الداخل، كما يمكن أيضاً إلقاء ثمرة فاكهة الرامبوتان بعد التقشير، وهي لبابة تشبه الجيلاتين الأبيض. سلطة فواكه شرق آسيا (ب): يمكن الاستغناء عن جوز الهند وتقطع فواكه شرق آسيا مثل: الكيوي، الأفوكادو، الرامبوتان، المانجو، الموز، والأناناس، وتعمل بها سلطة الفواكه وتصب عليها الصلصة حسب الرغبة. سلطة الفواكه الحمضية: تعد هذه السلطة من الفواكه الحمضية، مثل البرتقال، اليوسفي، الجريب فروت، الليمون، اللارنج. وينبغي إزالة البذور وكذلك القشرة الداخلية الخفيفة التي تغطي الشرائح بعد تقشير الثمرة من الخارج. سلطة فواكه الموز والجوافة بالحليب: يقطع الموز والجوافة «بعد إزالة البذور» ويصب عليها الحليب البارد المحلى بالسكر، ويرش فوقها المكسرات حسب الطلب، وأيضاً قليل من قطر العسل أو العسل النقي «عسل النحل» وتترك بالثلاجة حتى تبرد. سلطة الفواكه بالآيس كريم: يمكن وضع بعض من كرات الآيس كريم حسب الرغبة في طبق التقديم، ثمّ تصب من حولها أي سلطة فواكه، كما تضاف المكسرات على الوجه. البطاطس المشوية المحشوة المقادير 4 حبات بطاطس كبيرة. ملعقة صغيرة زيت زيتون. 1/4 ملعقة صغيرة ملح. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. الحشو: 1/2 كوب تقريبا كريمة. 1/2 كوب جبن كاسات. 2-3 ملعقة كبيرة زبد لين. 1/4 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة). رشة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقة كبيرة جبن بارميسان أو رومي ناعم. عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق. الطريقة 1) سخني الفرن على درجة حرارة 200مْ، أحضري صينية شوي. 2) نظفي البطاطس من الأتربة، اغسليها جيدا، جففيها، لا تقشريها. 3) غززي البطاطس بالشوكة أو بالعود الخشبي من عدة أماكن. 4) امسحيها بالزيت، انثري فوقها الملح والفلفل. 5) غلفي كل حبة بطاطس بورق ألومنيوم، أو ضعي كل البطاطس في ورقة كبيرة. غلفيها بإحكام. 6) ضعي البطاطس في الفرن لمدة ساعة تقريبا، اختبري النضج بعد مرور 45 دقيقة. 7) أخرجي البطاطس من الفرن، امسكيها بفوطة، باستعمال السكين، اقطعي حوالي الربع من سطح البطاطس. 8) باستعمال الملعقة أفرغي البطاطس من الداخل، وأفرغي الجزء المقطوع أيضا. ضعي البطاطس المهروسة في طبق عميق. 9) في قدر صغيرة ضعي الكريمة، الجبن الكاسات، الزبد، الملح والفلفل، سخني على نار هادئة إلى أن يصبح الخليط دافئا. أضيفيه إلى البطاطس المهروسة. 10) أضيفي الثوم البارميسان، البصل، قلبي إلى أن تصبح البطاطس هشة وخفيفة. تذوقي وأضيفي مزيدا من الملح أو الجبن حسب الرغبة. 11) أعيدي ملء حبات البطاطس بالبطاطس البيورية. 12) ضعي البطاطس في طبق فرن، أدخليها الفرن لحوالي 10 دقائق إلى أن يحمر السطح. قدميها ساخنة.