المكرونة من الأكلات المحببة خاصة للأطفال فهي سريعة الطهي وتناسب ظروف المرأة العاملة وغير مكلفة كما أنها ذات فائدة غذائية فهي تتكون من القمح والملح والماء تمد الجسم بالمعادن كالفوسفور والكالسيوم والحديد والفيتامينات ب1 وب2 كما تعتبر الكربوهيدرات مصدرا جيدا لإمداد الجسم بالطاقة التي تساعد طفلك على ممارسة الرياضة وتحفز كل وظائف الجسم. كما أنها لا تحتوي على أثر يذكر للمواد الدهنيّة. «في كلّ مئة جرام مكرونة، هناك 100 سعرة حرارية، كما أنّها تحتوي على السكر البطيء الاحتراق، والذي نجده أيضاً في الأرز والخبز». لذلك نقدم لك مجموعة متنوعة من أصناف المعكرونات تناسب جميع الأذواق كما أنها منخفضة السعرات الحرارية لمتبعي الرجيم وسريعة التحضير، بالإضافة لطريقة التقديم الشهية. فيتوتشيني ألفريدو منخفضة السعرات الحرارية الفيتوتشيني ألفريدو هي واحدة من الأطعمة التي تشيع سعادة وراحة على من يتناولها، مكرونة ناعمة مع الجبن والدجاج والفطر (المشروم) وقليل من الكزبرة. العيب الوحيد لهذه الوجبة المثالية هو كمية اwلدهون والسعرات الحرارية الكبيرة التي تأتي معها. لحسن الحظ، أنه من السهل عمل هذه الوجبة بطريقة منخفضة السعرات الحرارية، قليلة الدهون مع الحفاظ على طعمها الغني. المقادير 2 كوب مكرونة فيتوتشيني. 2 كوب حليب منزوع الدسم. 2 صدور دجاج مخلية من العظم وبدون جلد. 2 كوب من شرائح المشروم. 2 ملعقة كبيرة دقيق. 3 ملعقة كبيرة من الزيت. 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة (اختياري). 1 ملعقة كبيرة من الجبن البارميزان (اختياري). ملح وفلفل أبيض ويمكن استعمال الفلفل الأسود، ورق نعناع للتزيين. طريقة الطهي نقوم بسلق المكرونة مع إضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة؛ لأنها الطريقة الوحيدة التي تملح المكرونة نفسها. وأثناء سلق المكرونة نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة في وعاء عميق، يضاف الزيت ثم الدقيق ونخلطهم مع بعضهم بالمضرب السلك سريعا. في اللحظة التي يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي نقوم بإضافة الحليب ويقلب جيدا حتى يتجانس الخليط جيدا ثم يضاف الدجاج والفطر والملح والفلفل ويترك لينضج على نار خفيفة لبضع دقائق. وبعد دقائق قليلة سيصبح الحليب سميكا، وبمجرد أن يحدث ذلك، نقوم برفع الخليط من على النار وبعد تصفية المكرونة من ماء الغلي تضاف إلى الخليط السابق مباشرة دون غسلها بالماء كي تمتص الصوص جيدا ثم نقوم برش الكزبرة والبارميزان على طبق التقديم وتزين بأوراق النعناع. اللازانيا وهي من الأكلات الشهيرة تتكون مقاديرها من شرائح لازانيا، لحم مفروم، صلصة، زيت، ملح وفلفل، جبن موزاريلا، مكعب مرقة دجاج. مقادير البشاميل زبد، دقيق، حليب، مكعب مرقة دجاج، ملح وفلفل. طريقة الطهي نقوم برفع قدر على النار به قليلا من الزيت ونضيف إليه البصل بعد تقطيعه قطعا صغيرة ونقلب حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف إلى البصل اللحم المفروم ونقلبه جيدا لمدة عشر دقائق ثم نضيف الملح والفلفل لإعطائه النكهة المطلوبة ثم نضيف بعد ذلك صلصة الطماطم ونقلب مع إضافة كوب من الماء. طريقة تحضير البشاميل نرفع قدر آخر على نار متوسطة ونضيف لها قليلا من الزبد ثم نضيف إليها الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي وبعد أن يتغير لون الدقيق إلى اللون الأصفر ويتماسك قليلا نضيف الحليب الساخن، ونقلب سريعا حتى نحصل على القوام المطلوب للصوص ونضيف إليه مكعب مرقة الدجاج ونقلبه ونتركه ثم نقوم بسلق شرائح اللازانيا الواحدة تلو الأخرى ونبردها بالماء الفاتر ونرصها في صينية فرن بحيث ترص اللازانيا واللحم المفروم المعصج طبقات وبعد اكتمال الصينية نضيف إليها صوص البشاميل ونرش فوقه الجبن الموزاريلا المبشورة، وندخلها الفرن لتكمله النضج بالفرن وتقدم. اسباجتي على الطريقة الصينية المقادير مكرونة اسباجتي، قطع دجاج مخل مقطع شرائح، بصل أخضر شرائح، كرفس شرائح، فلفل رومي شرائح، صويا صوص، مستردة، صوص ببريكا، زيت، ملح وفلفل. طريقة الطهي تسلق المكرونة وتصفى وتبرد بماء بارد وترفع طاسة عميقة على نار متوسطة بها قليل من الزيت ويقلب فيها قطع الدجاج حتى يصير ذهبيا ثم يضاف للدجاج الصويا صوص والمستردة وصوص البابريكا ويقلب ويضاف الملح والفلفل ويضاف البصل الأخضر والكرفس والفلفل ويقلب جيدا، ثم تضاف المكرونة إلى المكونات السابقة وتقلب جيدا وتقدم. اسباجتي بصوص الباربكيو المقادير مكرونة اسباجتي، زبد، بقدونس مفروم ناعم. مقادير صوص الباربكيو طماطم مفرومة ومصفاة، صلصة طماطم، خل وثوم مفروم ناعم، عصير ليمون وملح وفلفل، مستردة وكاتشب وهوت صوص، عسل أبيض وماء بصل. طريقة الطهي تسلق المكرونة جيدا وتصفى وتشطف بالماء البارد وتخلط جميع مقادير الصوص وتترك على النار لمدة 10 دقائق وتستخدم باردة أو ساخنة ثم نرفع مقلاة عميقة على النار بها قليلا من الزبد وتضاف لها المكرونة وتقلب جيدا وتضاف لها صوص الباربكيو وتقدم مع التزيين بالبقدونس المفروم. ** جمبري على الطريقة الصينية المقادير للجمبري (الروبيان) 1/2 كيلو جمبري (روبيان) متوسط. 1/4 كوب نشا. 2 بياض بيض. زيت للقلي. للخضراوات مع الصلصة 3 ملعقة كبيرة زيت سمسم. 1 بصل مقطع مكعبات كبيرة. 2 فص ثوم مفروم ناعم. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع شرائح). 3 فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة). 1 فلفل أحمر حار مقطع شرائح. 1/2 كوب بسلة عريضة مقطعة. 1 عود كرفس مُقطع مكعبات. 1/2 كوب ذرة صغيرة. 1/2 كوب قرنبيط (زهرة) قطع صغيرة. 1/2 كوب أناناس معلب (مع السائل). 2 ملعقة كبيرة نشا. 1/4 كوب صلصة صويا. 2 ملعقة كبيرة خل أرز أو خل أبيض. ملح وفلفل. 1 بصل أخضر (قطع صغيرة). سمسم للتزيين. الطريقة للجمبري (الروبيان) - يقشر الجمبري (مع الاحتفاظ بالذيل)، وينظف بطرف سكين حادة بنزع الخيط الأسود من الظهر ويشطف. - يغطى الجمبري تماما بالنشا، مع التخلص من النشا الزائد. - يخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة شوكة، ثم تغطى وحدات الجمبري ببياض البيض. - يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر الجمبري حتى يصبح ذهبي اللون. - يرفع الجمبري على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. للصلصة - يُسخن زيت السمسم في مقلاة على نار عالية، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق. - تُضاف الخضراوات مع التقليب المُستمر لمدة 3 دقائق حتى تذبُل قليلاً. - يُضاف الخل والكمية المتبقية من صلصة الصويا إلى خليط الخضراوات، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان. - يُضاف خليط النشا (المُذاب) للخضراوات مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ السائل في التماسك ويُصبح غليظا. - يُضاف الجمبري للخضراوات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - عند التقديم يُزين بالبصل الأخضر ويُرش بالسمسم.