كرات الدجاج بالصنوبر
المكونات
500 جرام من الدجاج مفري، بصلة مبشورة بشرا خشنا، نصف كوب بقسماط، ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص ومجروش، ربع كوب كزبرة طازجة مقطعة، ملعقة صغيرة ونصف الملعقة كمون مطحون، ملعقة صغيرة ونصف الملعقة بابريكا، ملعقتان كبيرتان دقيق، زيت نباتي، للقلي غير الغزير، مغموس بنجر وخبز، للتقديم، ملح وفلفل للتذوق.

طريقة التحضير
-بطني صينية بورق زبد، ثم امزجي الدجاج مع البصل والبقسماط والصنوبر والكزبرة والكمون والبابريكا والملح والفلفل في وعاء، وشكلي المزيج على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم رصيه بالصينية المبطنة بورق الزبد، واتركيه بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
-ضعي الدقيق في وعاء مسطح، ثم ضعي به كرات الدجاج بحيث تغطى تماما بالدقيق.
-ضعي زيتا نباتيا في مقلاة غير لاصقة بحيث يصبح ارتفاع الزيت على جوانب المقلاة حوالي 1 سم.
-سخني الزيت على درجة حرارة أقل من المتوسطة، ثم ضعي نصف كمية الدجاج، واتركيها على النار حتى تنضج ويصير لونها ذهبيا مائلا إلى البني، ثم ضعيها على مناديل مطبخ ورقية.
-اقلي النصف الثاني من كرات الدجاج، ثم ضعيها على مناديل المطبخ الورقية.
-ضعي كرات الدجاج في طبق تقديم، وقدميها ساخنة مع مغموس البنجر والخبز الدافئ.

رولات سوسيس الدجاج
المكونات
300 جرام دجاج مفري، فصا ثوم مدقوقان، ملعقتان كبيرتان صوص صويا، ورقتا عجين باف باستري مذاب عنهما الثلج، ملعقتان صغيرتان سمسم، نصف بصلة مبشورة، جزرة مبشورة، حبة كوسة مبشورة، بيضة مخفوقة خفقا خفيفا، ملح وفلفل للتذوق.

طريقة التحضير
-سخني الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 و200، ثم بطني صينية فرن بورق الزبد.
-امزجي الدجاج المفري مع البصل والثوم والجزر والكوسة والصوص والملح والفلفل في وعاء كبير، وقلبي جيدا حتى تتجانس المكونات.
-افردي ورقتي الباف باستري على لوح تقطيع نظيف، واقطعي كل ورقة إلى نصفين، ثم قسمي مزيج الدجاج إلى أربعة أجزاء، وافردي كل جزء في منتصف كل قطعة من عجين الباف باستري، ثم لفيها جيدا حتى لا يخرج منها مزيج الدجاج.
-ادهني لفائف الباف باستري بالبيض المخفوق، ثم انثري عليها السمسم، وضعيها في الصينية السابق تحضيرها، ثم ادخليها الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبا، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لون الباف باستري ذهبيا مائلا إلى البني.

أقراص الدجاج بالخضراوات
المكونات
كجم دجاج مفري، بصلة متوسطة الحجم مقطعة جيدا، حبة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات صغيرة، 4 رقائق بسكويت قمح مجروشة، نصف كوب رقائق لوز مجروشة، كوب وربع الكوب جبن بارميزان مبشور، ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مقطع، ملح وفلفل حسب التذوق، بيضة مخفوقة خفقا خفيفا، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، سلطة بطاطس، للتقديم.

طريقة التحضير
-امزجي الدجاج المفري مع البصل والفلفل الأحمر والبسكويت المجروش واللوز والجبن البارميزان والبقدونس والبيض والملح والفلفل، وعندما تتجانس المكونات، شكليها على هيئة أقراص سميكة بحيث يصبح لديك حوالي 18 قرصا.
-رصي أقراص الدجاج في صينية، ثم غطيها واتركيها بالثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
-سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي بها أقراص الدجاج على دفعات حتى تنضج تماما ويصير لونها ذهبيا مائلا إلى البني.
-ضعي أقراص الدجاج في طبق تقديم، وقدميها مع سلطة البطاطس.