أعلنت شركة ميشلان، عن توسيع نطاق تقييمات الطهو الشهيرة «دليل ميشلان» لتشمل مدينة الدوحة، حيث تفقد فريق من مراقبي الدليل المعروفين بسريتهم والمستقلين العاصمة القطرية استعداداً لاختيار أفضل أماكن تناول الطعام. جاء ذلك خلال المؤتمر الصحفي الذي عقد أمس، بحضور سعادة السيد سعد بن علي الخرجي رئيس قطر للسياحة، والسيد غويندال بولينيك المدير الدولي لدليل ميشلان، إلى جانب ممثلي وسائل الإعلام.

وتتضمن المجموعة المختارة أبرز وجهات تناول الطعام في الدوحة، وتسلط الضوء على الطهاة والفرق الموهوبة، وتحتفي بشغفهم وإبداعهم واحترامهم لتقاليد الطهو المحلية.
ومن المقرر أن يتم الكشف عن المجموعة الكاملة للمطاعم الواردة في دليل ميشلان الدوحة 2025 خلال فعالية خاصة تُقام في الربع الأخير من عام 2024. وسيتوفر الدليل حصرياً بالصيغة الرقمية على جميع منصات الدليل، بما في ذلك الموقع الإلكتروني وتطبيقات الهاتف المحمول وشبكات التواصل الاجتماعي. وتنضم المجموعة المختارة إلى دليل ميشلان العالمي لاختيارات المطاعم والفنادق، والذي يمكن الاطلاع عليه بشكل مجاني على منصات الشركة الرقمية.
 وبهذه المناسبة قال غويندال بولينيك المدير الدولي للدليل الفرنسي الشهير، إن مراقبي «دليل ميشلان» في السنوات القليلة الماضية تابعوا تطوّر مشهد الطهو في الدوحة، واستمتعوا بالتنوع الرائع الذي تقدمه هذه المدينة النابضة بالحياة. وحرص الفريق على إجراء مراجعة شاملة لأفضل المطاعم في المدينة، بدءاً من مطاعم الفنادق المرموقة، ووصولاً إلى المطاعم التي تقدم أشهى النكهات من جميع أنحاء العالم.
وأضاف بولينيك أن الفريق اطلع أيضا على تجارب الدوحة المتنوعة، بما في ذلك التلذذ بشرب القهوة على الكورنيش، والتجول في اللؤلؤة، وتناول وجبات الغداء على شاطئ البحر في لوسيل، والاستمتاع بالمأكولات الشهية بعد زيارة متحف الفن الإسلامي ومنطقة مشيرب قلب الدوحة».
وتابع: «توفر العاصمة القطرية تجارب تناول طعام تلبي مختلف أذواق وتفضيلات السياح من جميع أنحاء العالم، حيث تقدم النكهات الشرق أوسطية واليابانية والبيروفية والأطباق المستوحاة من مطبخ نيكاي والمطبخ الهندي والصيني، وغيرها الكثير».
وأشار إلى أن المراقبين أعربوا عن إعجابهم بطبيعة الدوحة الخلابة وشواطئها الجميلة والمنحوتات البحرية المذهلة ومشهد غروب الشمس الساحر، بينما استمتعوا بتجارب الطعام المتنوّعة والخدمات المتميزة التي توفرها قطر، مما يؤكد على مكانتها المرموقة كوجهة رائدة عالمياً في فنون الطهي.
من جانبه قال سعادة السيد سعد بن علي الخرجي، رئيس قطر للسياحة إن دخول الدوحة في قائمة تصنيفات دليل ميشلان يؤكد على مكانة قطر كوجهة عالمية صاعدة في فنون الطهي، مما يتيح للزوار استكشاف خيارات الطهي المتنوعة وكرم الضيافة المتميز لدينا، ويضمن استمتاعهم بتجارب استثنائية وإقامة لا تُنسى».
كما لفت سعادته إلى أن هذا الإنجاز يحتفي بمواهب فرق الطهي التي استقطبتها الدوحة، والذين يقدّرون طموح عاصمتنا والتزامها بأعلى معايير الجودة والفخامة، مما يشجعهم على الإبداع والتطور المهني».
كذلك تطرق رئيس قطر للسياحة إلى المكانة المتميزة التي أصبحت تحتلها دولة قطر في قطاع السياحة والسفر حيث استقطبت أكثر من 2 مليون زائر في الأربعة الأشهر الأولى من العام الحالي بزيادة تقدر بنحو 37% مقارنة بذات الفترة من العام الماضي ما يعزز الخطط الطموحة بالوصول إلى 6 ملايين زائر بحلول عام 2030.

تاريخ الدليل
وأطلقت شركة ميشلان لتصنيع الإطارات أول دليل ميشلان في عام 1900 بهدف تعزيز نمو قطاع التنقل بالسيارات. وواصل الدليل منذ ذلك الحين إنجاز أهدافه الرئيسية التي تتمثل بالتركيز على عدة محاور، بما في ذلك تحديد المطاعم المميزة واطلاع السياح الدوليين وعشاق الطعام المحليين على أفضل المطاعم، إضافة إلى تسليط الضوء على تجارب الطهو العالمية وتعزيز ثقافة السفر.

معايير الاختيار
وتعتمد عملية الاختيار على منهجية ميشلان التاريخية والقائمة على خمسة معايير عالمية، وهي: جودة المكونات، إتقان تقنيات الطهو، تناغم النكهات، انعكاس شخصية الشيف في الأطباق، الاتساق في قائمة الطعام مع مرور الوقت.

تشكيلة المطاعم
يحدد دليل ميشلان تقييمات المطاعم بالاعتماد على منظومة واسعة من المميزات، التي يتم منحها لمطاعم محددة ضمن مجموعة الدليل المختارة. وأبرز هذه المميزات هي نجوم ميشلان الشهيرة عالمياً، والتي تُمنح للمطعم الذي يقدم أفضل تجارب الطهو. فالمطعم الحاصل على نجمة واحدة يعني أنه «جيد جداً»، والنجمتان تعنيان أن «طهيه ممتاز ويستحق المرور عليه»، أما الحاصل على ثلاث نجمات فهو «استثنائي ويستحق السفر خصيصاً لتجربته».
كما يمنح الدليل أيضاً جائزة بيب جورماند الشهيرة للمطاعم التي تقدم طعاماً عالي الجودة بأسعار مناسبة.