الريحان من ألذ وأشهى النكهات التي يمكن استخدامها في إعداد الطعام. لذا، نقدم لك بعض الأفكار لإعداد الوصفات المختلفة بالريحان، جربيها واستمتعي بأجمل النكهات. شرائح اللحم بالريحان الأخضر المقادير - ثلاث شرائح من ستيك اللحم خال من الدهون. - فلفل أحمر حار أو رومي (حسب رغبتك). - بصلة متوسطة الحجم. - كوب كبير من أوراق الريحان الأخضر. - فص ثوم. - ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص. - ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. - ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم. - ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة للتزيين. - ملح طعام. طريقة التحضير - اغسلي شرائح اللحم جيدا ثم قطعيها لشرائح طولية متوسطة السُمك وضعيها جانبا في وعاء حجمه مناسب. - قشري البصل وقطعيه إلى شرائح وضعيه في وعاء متوسط الحجم، قطعي الفلفل الرومي أو الحار إلى شرائح وضعيها على البصل. - أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت وضعيها على النار حتى يسخن الزيت ثم ضعي بها شرائح البصل، الفلفل وملح الطعام وقلبي جيدا لمدة 5 دقائق. - أضيفي الثوم، شرائح اللحم، الصويا صوص، وقلبي جيدا لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج اللحم. - ضعي أوراق الريحان وقلبي لمدة ثلاث دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار. - أحضري طبق التقديم وضعي فيه اللحم، وانثري بذور السمسم المحمصة للتزيين ثم قدميه لعائلتك بجانب الأرز أو الخبز. سمك السلمون مع الريحان المقادير - ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المقطعة صغيرا. - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. - نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور. - ملعقة صغيرة من الثوم المفري. - قطعتان من سمك السلمون الفيليه. - نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التحضير - أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه أوراق الريحان المقطعة، عصير الليمون، الثوم المفري، قشر الليمون المبشور، زيت الزيتون وقلبيهم جيدا ثم ضعي قطع السلمون في الصوص. - غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. - أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعيها على النار حتى يسخن الزيت. - أخرجي السلمون من الثلاجة، وضعيه في المقلاة وقلبيه على الجانبين من دقيقتين إلى 3 دقائق ثم ضعي الصوص مع الملح والفلفل الأسود وأخفضي درجة الحرارة. - اتركي السلمون على النار لمدة من 5 إلى 8 دقائق ثم ارفعي المقلاة. - ضعي السلمون في طبق التقديم وعليه الصوص المتبقى واستمتعي بأروع مذاق مع عائلتك. صدور الدجاج بالريحان المقادير - ملعقة صغيرة من البقدونس المقطع صغيرا. - ملعقة صغيرة من مسحوق الريحان المجفف. - أربع قطع صدور دجاج مخلية. - أربعة فصوص ثوم مقطعة شرائح. - نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر. - كوب من الطماطم المقطعة شرائح. - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير - اغسلي قطع الدجاج جيدا وضعيها جانبا. - سخني الفرن في درجة حرارة 375 درجة. - أحضري صينية كبيرة الحجم وادهنيها بملعقة من زيت الزيتون ثم ضعي بها صدور الدجاج، البقدونس، الريحان، الثوم المقطع شرائح، الملح والفلفل الأسود بعد ذلك ضعي شرائح الطماطم فوق صدور الدجاج. - ضعي الصينية في الفرن واتركيها من 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج. - أخرجي الصينية من الفرن وضعي صدور الدجاج في طبق التقديم. * بودرة البصل والثوم.. مكون أساسي لخلطات التوابل يستعمل مسحوق أو بودرة البصل في الطبخ للتتبيل، فهو مصنوع من البصل المجفف المفروم، بالأخصّ من الأنواع الحادة مما يجعل رائحته قوية، ويضيف نكهة خاصة للطعام، ويستخدم لتتبيل حلقات البصل، وشوربة البصل وتتبيلة الديك الرومي والدجاج البانيه والشيش طاووق واللحوم، ويدخل في تركيب الكثير من خلطات التوابل. هناك عدة أصناف من مسحوق البصل: مسحوق البصل الأبيض- مسحوق البصل الأحمر- مسحوق البصل الأصفر- مسحوق البصل المحمص. طريقة تجفيف البصل - نقطع البصل إلى شرائح ونفككه عن بعضه ونضعها في طبق عليه قماش. - ثم نعرضه للشمس وفي العادة لا يستغرق وقتا طويلا، وذلك حسب حرارة الشمس فإذا كانت الشمس قوية سوف يصبح جاهزا بعد أربعة أيام. - بعد جفافها يتم طحنها وحفظها في برطمان زجاجي لحين الاستخدام. طريقة عمل بودرة الثوم المقادير كيلو ثوم + 2 ملعقة ملح. الطريقة - يقشر الثوم ويغسل ويصفى جيدا. - يوضع الثوم في الطاجن مع الملح ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة مع التقليب على نار متوسطة. - يترك حتى يبرد ثم يطحن ويحفظ في وعاء مغلق ويستعمل في الأكل ويرش على المقليات والمشويات. خلطات بهارات يمكن إعدادها في المنزل الخلطة الأولى: تصلح لتتبيل اللحوم والأسماك وأيضا لطهو الحبوب والبقوليات. - 2 ملعقة بقدونس مجفف. - 3 ملاعق بذور السمسم المحمصة. - ملعقة ريحان جاف. - ملعقة بذور الكرفس. - ملعقة بودرة بصل. - ملعقة زعتر جاف. - ملعقة بابريكا. - نص ملعقة فلفل أسود مطحون. - نص ملعقة بودرة ثوم. - نص ملعقة بودرة فلفل أحمر. - ملعقة زعتر مجفف. الخلطة الثانية: بهارات تتبيل الفاهيتا (الخضراوات- اللحوم- الدجاج) فلفل أسود- كسبرة جافة- كمون- خضراوات مجففة- بودرة ثوم- بودرة بصل- أوريجانو- بابريكا- ملح- بقدونس مجفف. الطريقة الثالثة: تصلح لتتبيل الباستا وأطباق المكرونة والصوص والبيتزا والخبز المكونات: ورق غار- فلفل أسود- بودرة ثوم وبودرة بصل- بقدونس مجفف. بهارات تتبيل الأسماك بهارات مشكلة- فلفل أسود- ورق غار- بذور الكرفس- قرنفل- شمر- بذور الشبث- بودرة ثوم- بودرة بصل- بذور الخردل- أويجانو- روز ماري- قرفة- كسبرة- ملح- مريمية- زعتر جاف. * طبق اليوم فاهيتا الجمبري - كيلو جمبري مسلوق ومقشر. - 2 حبة فلفل أخضر مقطع. - علبة ذرة صفراء. - 3 حبات بصل مقطع شرائح. - ملعقة كبيرة بهارات جمبري. - جبن حسب الرغبة. - زيت أو سمن، حسب الرغبة. - علبة فطر. - ملعقة صغيرة ملح. ** - نقلي الجمبري بالزيت أو السمنة والبهارات والملح لمدة 10 دقائق، ومن ثم نضيف الفطر والبصل والفلفل والذرة بالتدريج حتى تمام النضج. - نضع الخليط في صينية الفرن ونرش الجبن على الوجه ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبن. - تقدم فاهيتا الجمبري ساخنة.